Edetaria

ローマ街道から生まれたワイン「エデタリア

エデタリアの中心人物であるジョアン・アンヘル・リベリアは、リェイダで農業工学を学んだ後、OIV（Office International de la Vigne et du vin）でワインマネジメントの科学修士号を取得、フランスの様々なワイン会社でワインマネジメントの最初のステップを踏み、その後カタロニアに戻り、ワイン部門でキャリアを続け、その後多国籍企業でキャリアを積んできました。 ブドウ畑、ブドウ、セラーという宇宙に囲まれた幼少期、そしてワインへの情熱が、エデタリアを生み出す原点へと彼を導いたのです。祖父のロレンス（醸造学者）、両親のペピータとアンヘル（ブドウ栽培者）へのオマージュであり、彼の家族のブドウ畑で本物のテロワールワインをありのままのスタイルで造っている夢。

 Edetàriaのテロワール

エデターリアは、アルタ・テッラに位置するガンデッサの自社畑からしかワインを生産していません。ドメーヌの名前は、トロトーサとサラゴサの間に伸びていた古代ローマ帝国の道に由来しています。60ヘクタールという広大な土地は、ワイン醸造の全工程を最初から管理することを可能にしています。これらの畑の大部分は樹齢60年以上、残りは樹齢25年から40年のものである。この地域で最高のブドウ畑の一つであるエデタリア は、常に低収量と高品質を目指しています。それぞれの畑が個性を発揮しています。

エデタリアのブドウ畑は、5つのテロワールに分かれています。

• パナール：第四紀の砂丘土壌の化石。
• タパス: 粘土成分を含むシルト質土壌。
• タパス・ブラン: 炭酸塩を含む泥灰土の断片が混ざった浅い土壌。
• Còdols：古い川床で、表面に小石がある。
• Vall: 肥沃で石灰質の深い土壌。

栽培されているブドウのほとんどは土着品種です。その経験により、エデタリア のスタッフは、各ブドウ品種に最適な条件を知っています。主に土壌の種類、立地、日当たりによって、それぞれの畑の個性が出ます。

エデターリアにおけるサステナビリティ

エデターリアは、自分たちのブドウ畑の最も純粋で本物の表現を実現するために、サステナブルな手法にこだわっています。

• 交互耕起と直播による土壌構造の保全と土壌の酸化作用。
• 緑肥（挿し木、カバークロップの挿し木）と肥料の使用
• 化学殺菌剤、化学殺虫剤の100％回避

エデターリアのワインセラーでの作品

エデタリアのワインセラーは、2003年にリベリア家のブドウ畑の一部に建てられました。素晴らしい景観によく似合う、洗練されたモダンな建築のユニークな建物です。ブドウ畑、ワインセラー、ラ・プラナ・デ・ガンデサ、パンドルス山、カバルス山、セララーダ・デル・ポルト国立公園など、すべての要素が調和し、独自のシナリオを作り上げています。

収穫・発酵

エデターリアが1本の樹から最高のブドウを選ぶには、手摘みしか方法がありません。ブドウは小さな木箱に入れられ、0º～5ºに冷却された後、選果台で2度目の篩いにかけられます。こうして、ポリフェノールが適度に熟したブドウだけが樽に入るのです。 醸造用のタンクは小さい。各区画を別々に醸造できるよう設計され、設備も整っているため、畑からワイングラスに届くまでの経過とすべての介入を綿密に観察することができます。

成熟への道

ワインの熟成中に、それぞれの畑のニュアンスや個性を維持し、引き出すことを目的としています。厳選された樽職人との共同作業により、エデターリアはワインの表現に最も適した樽を選び、最終的にすべてのニュアンスをボトルに反映させ、ユニークな個性を持つワインを生み出すことができるのです。