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Rotkäppchen Sekt

Rotkäppchen Sekt

のワインとスパークリングワイン。 Rotkäppchen.

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Rotkäppchen スパークリングワイン - 激動の歴史

Rotkäppchen ゼクトケレライは、ドイツ最北の高品質ワインの生産地であるザール=ウンストルートワイン生産地域の中央に位置するフライブルク(ウンストルート)にあります。1856年までさかのぼる伝統ある家です。この年、モーリッツとユリウス・クロスは、友人のカール・フォースターとともに、フライブルクにワインショップを開くことを決意する。そのわずか1年後には、スパークリングワイン製造のための工場、「フライブルガー・シャンパナー・ファブリック・ゲゼルシャフト」を設立したのである。スパークリングワインは、「Kloss & Foerster」という名前で販売されている。当時の流行に合わせ、名前はすべてフランス語で、「モノポール」「クレマン・ロゼ」「シレリー・グラン・ムスー」などが売られているのである。

の歴史的なスパークリングワインのセラー。

1876年の帝国議会でのワインテイスティングや、1881年のハレでの見本市で、スパークリングワインが金賞を受賞するなど、その後数年の間に、進取の気性に富んだビジネスマンたちは、さまざまな形で新商品を世に知らしめた。会社は順調に成長した。そして1894年、ついに「商標保護法」が施行され、スパークリングワインの新しい名称を見つけなければならなくなった。スパークリングワイン「Freyburger」のカプセルが名前の守護神となるため、  からは、「Rotkäppchen Sekt」と名乗るようになった。

Rotkäppchen 20世紀におけるSektの浮き沈み

Rotkäppchen Sektは、例えば、軍の将校のサプライヤーになるなど、ブランドの成功は着実に広がっていった。第一次世界大戦とそれに続く1920年代のインフレで最初の挫折を経験する。次の世界経済危機は、いつものことだ。1930年代に入ると、ブランドは回復するが、第二次世界大戦で再び低迷する。戦後、スパークリングワインブランド「Rotkäppchen 」は、まずソ連軍政部の管理下に置かれ、その後フォルクザインゲンタムに譲渡され、この形態で継続される。一方、ブランドの継承者であるギュンター・クロスは、西ドイツに「クロース&フォースター ゼクトケレライ」を再興し、この名でスパークリングワインを生産していた。

スパークリングワイン製造ライン

ドイツ民主共和国において、Rotkäppchen Sektブランドは回復し、新たな高みへと舞い上がる。しかし、ベルリンの壁が崩壊すると、再び売り上げが落ち込む。会社が大規模なダウンサイジングを行う。結局、元ロケプチェン社員が出資者とともに、経営不振に陥った会社を引き継ぎ、再建を果たすことになる。わずか1年で、すでに予想を上回る売上を記録しています。赤いキャップのスパークリングワインを市場経済に合わせて競争力のあるものにし、テレビ用のコマーシャルを初めて撮影した。

Rotkäppchen 新ミレニアムのスパークリングワイン

1996年、需要に対応するため、新しい生産ホールを建設しなければならなくなった。1997年、そのボトルに現在の顔が与えられる。2000年代に入ると、マムやMMエキストラなど他のスパークリングワインメゾンの株式を取得するようになった。2006年には、スパークリングワインブランド「クロース&フォースター」の権利を取得し、60年ぶりに両ブランドが再統一されました。

のテイスティングルームは、#0#の

現在では、スティルワインに加え、スパークリングワインも製造しており、2008年からはノンアルコールも販売しています。さらに、スピリッツ市場でもすでに足場を固めており、ノルトハウゼンの「フラッグシップ」スピリッツや「シャントレ」ブランデーもRotkäppchen に所属しています。

Rotkäppchen スパークリングワインの製造

現在、Rotkäppchen Sektでは、3つの製造工程でスパークリングワインを製造しています。

  • 大規模な発酵
  • 瓶内醗酵・移殖
  • クラシックボトル発酵

大規模な発酵

この工程では、大きな加圧容器の中でワインを熟成させる。この製法は国際的には、耐圧継手を用いた今日の製法の開発者であるÈugene Charmatの名をとってシャルマ方式と呼ばれ、またイタリアでは、製法の基本アイデアを持った醸造家Federico Martinottiの名をとってメトード・マルティノッティとも呼ばれています。20世紀初頭、技術の進歩に寛容だったドイツで初めて採用された後、急速に普及が進みました。

同ブランドの主力商品であるスパークリングワイン「トラディション」(Rotkäppchen )ラインは、この製法で作られています。

伝統的なスパークリングワインを製造するリドリングセラー

トランスベースプロセス

 このプロセスは、古典的な瓶内発酵のバリエーションで、スパークリングワインを手で抜かず(つまり発酵酵母を除去し)、専用の発酵ボトルから水を抜いてろ過し、圧力をかけてドージングし、二次発酵を行う最終ボトルに注ぎます。Rotkäppchen スパークリングワインの「瓶内発酵」ラインは、このようにしてつくられます。

クラシックボトル発酵

シャンパーニュやクレマン、カヴァなど、世界的に有名なスパークリングワインの基準となっているもので、「Méthode champenoise」「Méthode traditionelle」とも呼ばれています。ベースのスパークリングワインに二次発酵用の砂糖と酵母を混ぜ、ボトルに充填する。発酵後、リドリングにより酵母をボトルネックに移動させ、酵母の栓を取り除く。スパークリングワインのロスを補うのが、ワインとシュガーシロップを混ぜたドサージュで、これが味の決め手となる。Rotkäppchen-この方法で生産されたスパークリングワインは「クラシックボトル発酵」と表示されます。

知っておきたいこと Rotkäppchen Sekt
スパークリングワインは何年保存できますか? 1 ### スパークリングワインは何年保存できますか? 2 ### スパークリングワインには何種類あるのですか? スパークリングワインセラー「#3##」はどこにある? なぜ4号機のスパークリングワインはロートケップヒェンと呼ばれるのか? 5##は東方製品ですか? 6 ### スパークリングワインで甘いのはどれですか? 7##のスパークリングワインの賞味期限は?
Rotkäppchen スパークリングワインや他の銘柄のスパークリングワインは、通常3年まで保存が可能です。開封したスパークリングワインは、冷蔵庫で保管し、適切な栓(クラシックなスプーンではありません!)を使用する必要があります。開封後は、なるべく早くお召し上がりいただくことをおすすめします。 未開封 Rotkäppchen スパークリングワインは、冷蔵で3年保存可能です。しかし、古典的な貯蔵ワインではありません。そのため、半年以内にお召し上がりいただくことをお勧めします。 3 ### シリーズには、約7種類のスパークリングワインがあります。 4 ### スパークリングワインセラーは、ザール=ウンストルートのワイン生産地域の中央に位置するフライブルクの町の郊外にあります。 かつてスパークリングワインに選ばれていたブランド名「モノポール」は、同時期にフランスのスパークリングワインメーカーが使用していたものである。この名称をめぐって、「商標の保護に関する法律」に基づいて争われた訴訟は、フランス側に有利な結果に終わった。1894年以来、創業者はスパークリングワインセラーの各ボトルに冠された赤いカプセルにちなんで、スパークリングワインと名づけた。 5 ### ゼクトケレライが発展したクロスとフォルスターのワインショップは、ドイツ民主共和国が存在するずっと前の1856年に設立されました。東ドイツの会社は、ドイツ民主共和国時代(当時は1本が約22オストマルク)も存続し、現在では東ドイツで最も成功した会社の一つと言われています。 のフルーツスパークリングワインは、特にフルーティーな甘さが特徴です。 Rotkäppchen スパークリングワインは若いうちに飲むべきで、保存によって向上することはない。スパークリングワインの賞味期限は、耐熱性のある冷暗所で保管すれば、平均2~3年です。

の詳細については、こちらをご覧ください。Rotkäppchen Sekt

住所
会社名:Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH
ストリート:Sektkellereistraße 5
所在地:06632 フレイバー/アンストラット
国名:ドイツ
地域:サーレ・アンストラット
コンチネント:ヨーロッパ
お問い合わせ・ウェブ
ウェブサイト:https://www.rotkaeppchen.de/
電話番号:+49 34464 34 0
会社概要
設立年:1856
常務取締役:Christof Queisser, Frank Albers, Dr. Mike Eberle
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