Waterkloof

ウォータークルーフ - 歴史 - 過去

1993年、ポール・ブティノは畑の場所を探し始め、10年かけてケープのフォルス湾を見下ろすシャペンベルグの南斜面にある小さなエリアに絞り込んでいった。険しい峡谷を登り、隠された可能性を秘めた円形劇場に導かれた瞬間、彼はすべての経験と直感で、「これだ！」と思ったのです。ウォータークルーフが誕生し、ハードワークが始まった。シャペンバーグ（アフリカ語で「羊の山」の意）は、ホッテントット・ホランド山とヘルダーバーグ山の抱擁のほぼ中央に位置しています。最高地点は海抜300メートルで、フォルスベイの海岸から4キロ弱のところにあります。

ウォータークルーフでは1970年代初頭からブドウを栽培していましたが、1990年代半ばに最高のブドウを植えたところから、高級ワインの生産が始まりました。ポール・ブティノは2004年の収穫の直前にこの土地を引き継ぎましたが、ウォータークルーフの名の下に瓶詰めされた最初のヴィンテージは2005年の収穫のものでした。

ウォータークルーフプレゼント

その後まもなく、セラーマスターのヴェルナー・エンゲルブレヒトとファームマネージャーのクリスティアン・ルーツがポールに加わり、土壌テストを経て、使用する品種、台木、トレリスシステムが決定された。2008年には大規模な植え替えと新植が完了し、現在では100ヘクタールの農場のうち53ヘクタールがブドウ畑になっています。
そして2009年、ついにシャペンベルクに最新鋭の重力式セラー、テイスティングルーム、レストランが建設され、ウォータークルーフはそのユニークなワインを世界中に輸出し始めたのです。

ウォータークルーフのサステナビリティ

当初から農場の残りの半分は、敷地内の希少で豊かな自然の植生、動植物（フィンボス）を保護するために確保することが決定されており、2008年5月、ウォータークルーフはこの点における企業努力が認められ、野生生物基金の「世界生物多様性＆ワインイニシアチブ」から「チャンピオン」の地位を獲得しました（詳しくはこちらをご覧下さい）。
こうした努力の論理的帰結として、また、ポールが世界中の多くのバイオダイナミックおよび有機ワイン生産者を訪れ、試飲した経験から、その後2008年にウォータークルーフを有機農法に統合した完全有機農場への転換を進めることが決定されたのです。

ウォータークルーフ建築

ウォータークルーフは、2012年と2013年に名誉ある「グレート・ワイン・キャピタルズ ベスト・オブ・ワイン・ツーリズム賞」の建築・景観部門を受賞した、シャペンバーグ・ヒルズの卓越した建築の指標となる場所です。壮大な建物のデザインは、誠実さや透明性など、私たちのワインづくりのスタイルを反映した美徳に基づいています。

ウォータークルーフ・ワインズ

シャペンベルクのユニークなロケーションを表現する "誠実な "ワインを生産することを目的としています。ウォータークルーフでは、幸運なことに、それぞれの個性と土壌条件を持つ、自然なバランスのとれたブドウを生産できるブドウ畑を持っています。この個性とバランスを大切にボトルに移すために、彼らは最小限の介入と最大限のケアでブドウをワインに変えることが理にかなっていると信じています。そのブドウの木は

• ソーヴィニヨン・ブラン
• シュナン・ブラン
• サンソー
• ムールヴェードル
• ピノタージュ
• シラー
• メルロ