Weingut Knipser

家族経営のクリプザー醸造所（Weingut Knipser）は、プファルツ地方ラオマースハイムの美しい景観の中に位置しています。 

プファルツの家族経営ワイナリー・クリプザー ― 最高品質ワインへの道を切り開いた造り手

プファルツでのブドウ栽培は古代ローマ時代から行われており、ドイツの中でも最高品質を象徴する産地としての地位を築いてきました。この名声の一因となっているのが、ラオマースハイムのクリプザー醸造所です。プファルツ北部の前プファルツ地域にあり、バート・デュルクハイムとグリュンシュタットの間という風光明媚な場所で、クリプザー兄弟はヴィンテージごとにブドウ品種の個性と畑の特徴を明確に表したワインを生み出しています。まさに産地の個性を映し出した唯一無二のワインです。フォルカーとヴェルナー・クリプザーによって、1876年から続く家族の伝統が、模範的なクオリティで受け継がれています。二人はすでに1980年代から、両親の営んでいた混合農業経営を自らの責任で切り盛りし始めましたが、やがてワイン造りに100％以上の力を注ぎたいと確信するようになりました。この発展における大きな節目が、1993年にドイツ・プレディカーツワイン生産者協会（VDP）に加盟したことです。このドイツ最高峰ワイナリーの団体は、100年以上にわたり最高品質への追求を掲げ、ドイツワインの世界を想像以上に前向きに盛り上げてきました。ドイツにおけるVDPの存在は、プファルツにおけるクリプザー家の存在に相当すると言えるでしょう。自らに課した非常に高い要求水準によって、彼らは小さな美しい村ラオマースハイムを、多くのトップレストランのワインリストと、ドイツワイン界全体の舌の上にしっかりと刻み込んだのです。

クリプザーのワイン ― 伝統とモダンが出会う場所

クリプザー家の手仕事においては、伝統と革新は決して相反するものではありません。むしろ、その両方が互いに支え合っています。クリプザー醸造所では、常に問い直し、試し、そして新しいものが生み出されています。もちろん、プファルツ・リースリングやシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）といった、世界のワインシーンでもトップクラスに数えられるクラシックなワインもありますが、ここには世界的な評価を受けるほかのブドウ品種も新たな故郷を見つけています。特にボルドー系品種のカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、そしてフランスの高貴品種シラー（Syrah）は、クリプザーにおいてしっかりとポートフォリオの中に根付いています。そのため、ドイツでもっとも名高いボルドーブレンドのひとつである「Cuvée X」が北プファルツから生まれていることも、不思議ではありません。醸造面においても、クリプザー家は80年代末にはすでに、当時手に入る最高のワインであったボルドー（ボルドレ）のスタイルを手本としていました。バリックフォーラムへの参加は、彼らの強い志を雄弁に物語っており、複雑さと長期熟成能力に優れたワインを私たちにもたらしてくれます。

プファルツはクリプザー醸造所におけるトップワイン生産の理想的な条件を備えた土地

ワイン造りにとって「完璧な」気候は存在しませんが、「特別な」気候はあります。とりわけプファルツでは、世界レベルの白ワインと赤ワインを生み出すための有利な条件が多く重なっています。まず、雄大なプファルツの森がユニークな雨陰効果をもたらし、降水量が少ないことでブドウの樹に高いポテンシャルを引き出させています。年間ほぼ2000時間という日照時間は、地中海的な雰囲気と、フランス系赤ワイン用品種にも優れたブドウ栽培条件をもたらします。平地に植えられた樹齢の高いブドウ樹は、レス／粘土質土壌や、石灰質泥灰岩の表土を持つ土壌に根を張っています。斜面では腐植が明らかに少なくなる一方で、ワインに唯一無二のプファルツらしさを与える要素が増えます。グロースカールバッハー・オスターベルクやラオマースハイマー・カペレンベルクに見られる痩せた砂質土壌は、ワインを繊細でフィリグラナな印象に仕上げます。まるで舞うように軽やかに飲み進められるワインです。数千年の時を刻んだ固い石灰岩土壌は、ラオマースハイマー・キルシュガルテン、ラオマースハイマー・シュタインブッケル、グロースカールバッハー・ブルクヴェーク、ディルムシュタイナー・マンデルプファートといった畑に見られます。これら硬い土壌で最良の結果をもたらすのは、シャルドネやグラウブルグンダー（ピノ・グリ）、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）といったブルゴーニュ系品種です。こうした畑が、クリプザー家の成功の土台となっているのです。

クリプザー：プファルツっ子（Pälzer Bube）

数々の好意的なメディア評価や、多くの受賞歴、ファンの存在が、家族を変えてしまったような印象はまったくありません。「プファルツっ子」たちは、何よりも「畑（Wingert）」やセラーにいるのが好きで、自らのブドウとワインの世話をしています。グルメ誌『Der Feinschmecker』や『Gault&Millau』、そして著名なワイン評論家アイヘルマンが揃って醸造所に最高評価を与えていても、目指すのはあくまで最高のワインクオリティだけです。そして、この先はどうなるのでしょうか。シュテファン・クリプザーがまもなくワイナリーの舵を完全に握り、これからも毎年のようにトップクラスのワインを私たちに供してくれることでしょう。私たちはそれらを、じっくりと楽しむことができるのです。

クリプザーのベストセラーワイン

• クラレット ロゼ トロッケン（辛口） - クリプザー
• ラオマースハイマー・カペレンベルク リースリング - クリプザー
• ソーヴィニヨン・ブラン トロッケン（辛口） - クリプザー
• Cuvée X - クリプザー