Chardonnay *** trocken - Knipser

クニプザー・シャルドネは、クニプザー醸造所が誇るバリック熟成の傑作です。このファルツ産のトップクラスの白ワインは、淡いゴールドイエローの色調でグラスに注がれ、第一印象からグアバやバナナといったトロピカルフルーツ、レモンピール、完熟ミラベル、ウィリアムス洋ナシ、その他の黄色い果実の、非常に豊かでありながら決してくどくならない香りを広げます。さらに、アーモンドやローストヘーゼルナッツといったバリック由来のスパイシーなニュアンスに、繊細なバターキャラメルやブリオッシュのほのかな香りが加わり、このトップワインのブーケを完璧にまとめ上げています。

味わいでは、豊満なボディを持ちながらも、クニプザーのシャルドネは際立ったフレッシュ感を示し、それは何よりも生き生きとした酸味のおかげです。ドイツではバーデン地方の一流生産者だけが成し得るような、ほとんどブルゴーニュ的ともいえるエレガンスこそが、この見事なクニプザー・シャルドネの特徴です。フィニッシュはしっかりとしたグリップがありながら、同時にビロードのようにやわらかく滑らかです。

クニプザー・シャルドネの醸造

ドライシュテルン・シャルドネ用のブドウは、本物のVDP特級畑であるグロースカルバッハー・ブルクヴェークで栽培されています。その一区画「Im Grossen Garten」は石灰岩質の土壌を持ち、見事に完熟したブドウが育つ理想的な条件を備えています。非常に遅い時期に行われる、極めて厳格な選果を伴う手摘みによって完璧に健全でおいしいブドウを収穫した後、ただちにワイナリーへ運ばれます。除梗・破砕と圧搾の後、クニプザーのシャルドネはフレンチオーク製の新樽バリックで発酵します。その後、バリックで全房由来の澱とともにさらに6か月熟成され、澱は定期的にバトナージュ（攪拌）されます。

クニプザー・シャルドネに合う料理

このドイツ産の辛口で力強い白ワインは、ロブスター、スカンピ、イセエビなどの高級シーフードと素晴らしい相性を見せます。

クニプザー・ドライシュテルン・シャルドネの受賞歴

• Falstaff Chardonnay Trophy 2024：2020年ヴィンテージに95点

「はっきりとした甘いトウモロコシの香りに、よく溶け込んだ樽香が重なる。口中では、酸、なめらかな質感、密度の三角形が非の打ちどころのないバランスを示す。全体の印象はまだコンパクトで閉じているが、それは、形作られつつある大きなポテンシャルと、ジューシーな充実感が一体となった表現である。」2024年8月16日　ウルリヒ・ザウター

• Eichelmann：2014年ヴィンテージに91点
• Gault Millau：2014年ヴィンテージに90点

「ドライシュテルン・シャルドネは、すでに存在感があり、はっきりとした果実味、シトラス由来のスパイス感、
そしてブルゴーニュ的エレガンスを見せている」 - Eichelmann

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