Cantina Di Santadi

サルデーニャにはトップクラスの生産者が2つあり、そのうちの1つがCantina di Santadiです。そのCantina di Santadiは協同組合のワイナリーです。

品格とタキスで成功へ － Cantina Di Santadi

経営陣はとても行動力があり、先見の明があります。ごく早い段階から品質重視の方針をとってきました。しかし、頂点への道で決定的な一歩となったのは、Santadiがコンサルタントとして「ワイン界の伝説」ジャコモ・タキス（Giacomo Tachis）を迎えることに成功したことです。

ワイナリーにもたらされた新風

ジャコモ・タキスは、過去50年間のイタリアワイン造りにおいて最も重要な刺激を与えてきた醸造家であることは間違いありません。タキスは長年アンティノリ社のチーフ・エノロゴを務め、その立場からティニャネッロ、サッシカイア、ソライアといったカルトワインを「生みの親」として世に送り出しました。彼はバリック（小樽熟成）をイタリアで一般的なものにし、1本の樹あたりの収量制限を推し進め、高い凝縮感と密度を備えたワインを造り出し、そしてSantadiを成功へと導いたのです。

カリニャーノでチャート入り

タキスは、常にサルデーニャのブドウ品種とワイン、特にカリニャーノに強い関心を持っていました。彼は、カリニャーノこそが偉大なワインを造ることのできる「素材」であると確信していたのです。そしてSantadiの赤ワインによって、そのことを証明してみせました。彼は

• ロッカ・ルビア（Rocca Rubia）と
• テッレ・ブルネ（Terre Brune）

という素晴らしいワインを生み出し、それらはすぐに国際的な「ヒットリスト」に名を連ねることになりました。