実は建築家としての教育を受けたエレナ・ヴァルシュは、1985年から自分の畑に全力を注いでいる。「良いワインは勝手に育たないから」とエレナは言う。現在、この転職者は優れたベースラインを持つだけでなく、南チロルの2つのトップクラスのクリュ畑「カステル・リングバーグ」と「カステラッツ」を所有しています。現在では、どちらもウォルシュ家が100％所有しています。
エレナ・ヴァルヒは、南チロルのブドウ栽培の伝統を守りながら、南チロルの現実という大地にしっかりと足をつけています。葡萄畑とセラーにおける近代的なテクノロジーと妥協のない革新性は、彼女にとって常に重要なものでした。そのため、ヴェルナッチュが植えられていたパーゴラを少しずつ取り除き、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ、メルロの樹を現代のグイヨー式の栽培方法で植えています。
低収量、完璧な葡萄、木樽を使用した優しい醸造により、品種の特徴を生かした、凝縮感のある、フルーティでエレガントな白ワインが造られています。
しかし、エレナ・ヴァルヒは白ワインだけでなく、赤ワインもマスターしている。南チロルのフルボディで調和のとれた赤ワイン、マナーのある真の実力派が出来上がりました。カルテルン湖の上、標高380mに位置するカステル・リングベルクは、ヴァルヒ家の領地であり、南チロル最大の連続したブドウ畑でもあります。17世紀にハプスブルク家によって建てられたルネッサンス様式の美しい城は、20ヘクタールのブドウ畑に囲まれています。国際的なブドウ品種だけでなく、地場産のラグレインも新たに植えられている。
