Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

エレナ・ヴァルクによるペル・セ・カルテレーゼ・クラッシコ・スーペリオーレは、トレント＝アルト・アーディジェの産物で、グラスには鮮やかなルビーレッドの色合いを見せています。香りには、プラム、ブラックカラント、マルベリー、ブラックベリー、サクランボなどが豊かに広がります。さらに、小さな木樽で熟成されることにより、クロカン、フルナッツチョコレート、焼きアーモンドが加わり、印象的です。

この滑らかな赤ワインは、口の中でバランスが取れていて多層的に感じられます。程よいフルーツ酸によって、ペル・セ・カルテレーゼ・クラッシコ・スーペリオーレは柔らかい口当たりを持ちながらも、ジューシーな活力を失うことはありません。トレント＝アルト・アーディジェ産のこの若々しい赤ワインは、最後に良い余韻をもたらします。再び、プラムやマルベリーのニュアンスが表れ、後味には石灰岩が支配する土壌のミネラルノートが加わります。

エレナ・ヴァルクのペル・セ・カルテレーゼ・クラッシコ・スーペリオーレのヴィニフィケーション

このワインは、明らかに特定のブドウ品種、すなわちヴェルナッチャに重点を置いています。エレナ・ヴァルクによるこの素晴らしくバランスの取れた単一品種ワインには、完璧なブドウのみが使用されています。ブドウは、トレント＝アルト・アーディジェの最適な条件で育ち、ここではブドウの根が石灰岩の土壌に深く根を下ろします。手摘みされた後、ブドウはすぐにプレスハウスに運ばれます。ここで、選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたエデルシュタインタンクと小さな木樽で発酵が行われます。発酵後、フランスとスラヴォニアの樽で数ヶ月間熟成されます。

エレナ・ヴァルクのペル・セ・カルテレーゼ・クラッシコ・スーペリオーレの料理提案

このイタリアの赤ワインは、最適な温度で15 - 18°Cで楽しむのがベストです。カペルス・トマトソースのスパゲッティ、アーモンド入りのほうれん草グラタン、ポロ葱スープなどの料理と完璧にマッチします。

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