ピクプール &ピケプール・ブラン (24)

ピクプールがトレンド

ピクプールは、フランスのワイン生産者にとって、特に有名なシャトーヌフ・デュ・パプのブレンド相手として常に好まれてきた。ピクプール・ブランは今でもコニャックとアルマニャックにとってかけがえのない存在だ。ピケプール・ブランは、ユニ・ブランが大量輸送とキュヴェとしての優位性をワイン生産者に納得させるまでは、フランスのほとんど全てのワイン産地で栽培されていた。その後、フィロキセラによって、非常に酸味が強く、ビタミンを豊富に含むこの品種は、ほとんど完全に失われた。しかし、南フランスのラングドック地方で、ピクプールは新たなキャリアを築き、ワイン界全体が注目するようになった。 ；

リップビター

ラングドックの小さなヴェニス、セートからモンタニャックまで、ピクプール・ド・ピネのAOCアペラシオンは、エタン・ド・タウに沿って広がり、約1,400ヘクタールのブドウ畑がある。そこでは、ブドウの木は豊かな日差しと、石灰質粘土と砂質土壌を吹き抜ける塩分を含んだ地中海の風を享受している。高温は風によって和らげられ、夜間は保温性の高いエタン・ド・タウのラグーンがブドウの木を急激な温度低下から守る。このような条件下で、ピクプール種は輝きを放ち、花のようなアロマに加えて、すべてのブドウの中で最も強い酸を生み出す。ピクプール・ド・ピネを一口飲めば、なぜピクプールが唇を刺激するワインなのかがわかるだろう。

魚介類とピクプールの相性

ピクプール・ド・ピネの力強い発泡性は、ラングドックの港町でこの白ワインを非常に人気のあるものにした。塩味の効いた魚介類がワインの酸味と調和し、美味しく新鮮な食事を演出してくれる。ミネラルのニュアンスを持つ、親しみやすく、ほとんど透明なこの夏ワインは、あらゆる種類の魚料理と合わせるか、もう少しスパークリングがお好きな方には、そのままでお召し上がりいただくことをお勧めします。 ；

コニャックのためのピケプール・ブラン ；

ピクプールは、おそらく最も有名なブランデーであるコニャックの製造に使われる。ここでもブドウ品種の酸が決定的な役割を果たす。酸は酸化を防ぎ、コニャックは硫化しないからだ。酸味のあるベースとなるワインは、何度かの蒸留工程を経て完成する、後の滑らかで多様な風味の基礎となる。&ピクプール

ピクプールは、コニャックの原料としても、爽やかな白ワインとしても、その価値を証明している。ますます多くのワインファンやソムリエが、ピクプール・ド・ピネのワインのスパークリング体験を認め、この特別な品種の栽培面積を増やしている。スペインでも、ピケプール・ブランを栽培するヘクタールが増えており、華やかで活力のあるワインを生み出している。

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