ミュラー・トゥルガウ &リヴァーナー、再び鳴り響く (177)

リヴァーナーかミュラー・トゥルガウか - 主な魅力は

リヴァーナー（ミュラー・トゥルガウ）は、史上最も成功した新品種であり、1990年頃にはリースリングを抜いてドイツで2番目に多く栽培されるようになった。家庭で、ワイン祭りで、繊細な料理と一緒に、ミュラーを祝わない理由はない。ドイツ産の辛口白ワインを、華やかな集まりや楽しい仲間とのひとときにぜひお試しあれ。

ミュラー・トゥルガウは、1882年にラインガウのガイゼンハイム研究所でヘルマン・ミュラー教授によって育成された。彼はリースリングとシルヴァーナーの交配を疑っていたが、それにもかかわらず、現在ドイツ全土とヨーロッパの多くの地域に広まっているブドウ品種を生み出すことに成功した。深い土壌と良質な水源があればどこでも、ミュラー・トゥルガウは見事に育つ。時には、黄緑色のブドウの収量が多いために、風味が損なわれることもある。そのためワイン生産者たちは、ミュラー・トゥルガウの栽培をもう少し難しくしようとしている。その要求の少ない性質が要求される。1980年代以降、収量制限が大々的に導入され、ミュラーの品質に素晴らしい効果をもたらした。もう "ツェッヒヴァイン "はなく、高品質の "プレディカーツヴァイン "だ。そして近年、リヴァーナー／ミュラー・トゥルガウの白ワインのポテンシャルが顕著に高まっているにもかかわらず、ドイツの白ワインはそのシンプルな魅力を失っていない--すなわち、調和のとれた花のようなミュラーを食卓に届けるということだ。

愛情に満ちた個性

典型的なミュラー・トゥルガウの白ワインは、辛口でマイルド、酸味はほとんどない。北部のリヴァーナーのワインはもう少し酸味が強いが、ミュラー・トゥルガウはそのアロマと風味にマスカットの軽いニュアンスがあるのが特徴だ。ミディアムボディのワインは、グラスの中で淡い黄色から薄い黄色を呈し、リンゴ、柑橘類、洋ナシ、アプリコット、カリンなどの上質でフルーティーなブケを表現している。ステンレス・タンクで熟成され、穏やかな酸味と花のニュアンスと繊細な果実味が調和した、やや飲みやすい白ワインに仕上がっている。

ミュラー・トゥルガウの起源と発展

ヘルマン・ミュラー教授は、ガイゼンハイム研究センターで、リースリングとシルヴァーナーのポルトマンであるリヴァーナーを栽培した。この品種はリースリングとマドレーヌ・ロワイヤルを交配したもので、現在では存在しない。しかし、1921年頃にリースリングとシルヴァーナーの新たな交配種、リースラーナーが誕生した。それ以降、リースラーナーはドイツ、オーストリア、スイス全土に広まり、主要品種のひとつとなった。世界中でおよそ42,000ヘクタールが栽培され、そのうち13,000ヘクタールはドイツのワイン生産地域だけで栽培されている。近隣諸国もまた、ミュラー・トゥルガウの口当たりの良さと温和な性格を気に入っている。リヴァーナーは、ハンガリー、チェコ共和国、フランス、ルクセンブルク、イギリス、北イタリアに住まいを見つけた。ミュラーはヨーロッパのブドウ栽培のスターであり、バッカスやリージェントの赤ワインのような新しい交配種で有名な子供たちを残している。

ミュラー・トゥルガウ／シルヴァーナーに関する興味深い事実

ミュラー・トゥルガウとは？

ミュラー・トゥルガウは、リヴァーナーまたは単にミュラーとも呼ばれ、通常は辛口の白ワインに使われる栽培ブドウ品種です。ヘルマン・ミュラー教授によって育成されたミュラー・トゥルガウの白ワインは、最も成功した新品種に発展した。今日、この品種はドイツで2番目に多く栽培されている。黄緑色の果実からは、わずかにマスカットの風味を持つ、まろやかで酸味の少ない白ワインができる。

ミュラー・トゥルガウの白ワインには何が合う？

ミュラー・トゥルガウはそのまま飲むことが多い。リヴァーナーの白ワインは、鶏肉、魚、野菜、アスパラガス、サラダ、アジア料理、軽いソース、マイルドなチーズなどの繊細な料理とも調和します。

ミュラー・トゥルガウの白ワインの理想的な飲用温度は？

ミュラー・トゥルガウの白ワインの理想的な飲用温度は10～12℃です。

ミュラー・トゥルガウ／リヴァナーの白ワインの保存方法は？

ミュラー・トゥルガウ種から造られたワインは、ベーレンアウスレーゼやアイスヴァインでない限り、長期保存には適しません。リヴァーナーの白ワインは、冷暗所で温度が低く乾燥した場所で3年まで保存できる。

ミュラー・トゥルガウの空き瓶の保存期間は？

内容物にもよりますが、ミュラー・トゥルガウの白ワインのボトルは5日間保存できます。中身が少なければ少ないほど、保存期間は短くなります。例えば、ボトルにグラス1杯しか残っていない場合、ワインは遅くとも翌日にはお飲みください。理想的なのは、ボトルをコルクで再密封し、冷蔵庫で保管することだ。

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