Pencarrow Sauvignon Blanc - Palliser Estate

パリサー・エステートのペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランは、一級の白ワインが揺れたグラスにやってきます。そこでは、素晴らしく輝く明るい黄色の色合いを見せます。このニュージーランド南島の白ワインの香りは、グリーンアップルとパッションフルーツのヒントに誘われます。さらに香りを探っていくと、ブラックカラント、ライム、ネクタリンが加わってきます。

パリサー・エステートのペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランは、できるだけ残糖が少ないワインを好むワイン愛好家に最適です。それでも決して貧弱や硬い印象を与えることなく、丸みを帯びて滑らかです。口の中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが素晴らしくパリッとした感じを呈示します。際立った果実酸のおかげで、ペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランは口の中で素晴らしく新鮮で生き生きとした印象を与えます。最後に、このニュージーランド南島のワインは、しっかりとした余韻を残しつつ、再びパッションフルーツとグリーンアップルのヒントが感じられます。余韻では、粘土と砂利が支配する土壌のミネラル的なノートも加わります。

パリサー・エステートのペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランの製造過程

ニュージーランドのバランスの取れたペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランの基盤となるのは、ソーヴィニヨン・ブラン品種のブドウです。ブドウはニュージーランド南島の最適な条件下で育ちます。ここでは、ブドウの木が粘土と砂利の土壌に深く根を下ろします。手摘みで収穫された後、ブドウはすぐに圧搾所に運ばれます。ここで、選別され、慎重に破砕されます。その後、制御された温度でステンレスタンクで発酵が行われます。発酵が終了した後、ペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランは数ヶ月間、細かい酵母の上でさらに調和を図ります。

パリサー・エステートのペンカロウ・ソーヴィニヨン・ブランのペアリング提案

このニュージーランドの白ワインは、8 - 10°Cにしっかり冷やして、魚と野菜のワック、サーモンとフェンネルのオムレツ、またはヨーグルト・ミント・ペストを添えたスパゲッティのお供として楽しむのが最適です。

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