Sauvignon Blanc - Spy Valley

スパイ・ヴァレーが手掛けるこのエレガントなソーヴィニヨン・ブランは、輝きのある淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。ニュージーランド南島産のこの白ワインのブーケは、グーズベリー、洋ナシ、パッションフルーツのアロマで魅了します。さらに香りをたどると、ネクタリンのニュアンスも感じられます。

スパイ・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブランは心地よい辛口の味わいです。残糖わずか1.6gで瓶詰めされており、辛口でありながらも見事なバランス感で楽しませてくれる、ニュージーランドらしい一本です。アロマ豊かなワインであっても、必ずしも糖分を必要としないことを証明していると言えるでしょう。この生き生きとした白ワインは、味わいにおいても調和が取れており、多層的な表情を見せます。活き活きとした酸によって、ソーヴィニヨン・ブランは口中で非常にフレッシュかつ生動感あふれる印象を与えます。ニュージーランド南島、より具体的にはマールボロのワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、見事な余韻で人を惹きつけます。余韻には、粘土と砂利主体の土壌由来のミネラル感も寄り添っています。

Spy Valley ソーヴィニヨン・ブランのヴィニフィケーション

このバランスに優れたニュージーランドの白ワインは、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られています。ニュージーランド南島では、このワインに用いられるブドウが粘土と砂利の土壌に育つブドウ樹から収穫されます。ブドウが完璧な生理的成熟度に達したタイミングで、アロマを最大限に保つために、できるだけ涼しい時間帯に素早く収穫が行われます。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれ、そこで選果ののち、丁寧に破砕されます。続いて温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、ソーヴィニヨン・ブランは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成され、さらに調和を深めていきます。

Spy Valley ソーヴィニヨン・ブランのペアリング提案

このニュージーランド産白ワインは、よく冷やした8～10℃で、
ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、キヌア入りアスパラガスサラダ、ココナッツとライムのフィッシュカレーなどの料理とともにお楽しみください。

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