Copceac - NOVAK

Copceac - NOVAKは、グラスの中で深みのある濃いルビーレッドをたたえ、熟したサワーチェリーを思わせる色合いを見せます。縁に向かって繊細な紫色へと変化します。香りには、ジューシーなブラックベリー、赤スグリ、芳しいスミレからなる力強いブーケが広がり、繊細なハーブのニュアンスと上質な木材由来のほのかなスパイス香が重なります。口に含むと、この品種単独で醸造された赤ワインは辛口で、エレガントかつベルベットのようになめらかなテクスチャーと明確な構成を示します。

生き生きとした酸が躍動感と余韻の長さを与え、熟したきめ細かなタンニンが確かな骨格と精緻さをもたらします。果実味は明瞭かつ正確で、ブラックベリーと赤スグリが力強く現れ、ほのかなブラックチェリー、乾燥ハーブ、繊細な花のヴェールが寄り添います。アメリカンオーク、フレンチオーク、コーカサス産オークの風味が、バニラ、シダー、カカオのニュアンスを添えながら、ブドウ品種の個性を覆い隠すことなくアクセントを加えています。

• ワインの色: 深みのある濃いルビーレッド
• 香り: ブラックベリー、赤スグリ、スミレ、ハーブ、繊細な木のニュアンス
• 味わい: 辛口、果実味豊かでスパイシー、エレガントな余韻
• テクスチャー: ベルベットのようになめらかで、熟したタンニンと躍動感のある酸の構成
• 原産地: ヴァルル・ルイ・トラヤン、モルドバ（PGI）
• ブドウ品種: コプチャック、単一品種仕立て
• アルコール度数: 12.5 % vol

口中では、フレッシュさ、構成、豊かさが調和したハーモニーを生み出します。約6.1 g/lの酸が緊張感をもたらし、約2.9 g/lの残糖が果実味に繊細な丸みを与えます。タンニンは熟成感がありシルキーでありながら、個性の際立つ味わいを支える十分な骨格を備えています。余韻には、黒系果実、繊細な木のトースト香、スパイシーなハーブの響きが感じられます。

1. 果実味: 赤い輪郭を備えた凝縮感のある黒系果実
2. 構成: 正確な酸と存在感のあるタンニンによる調和
3. 木樽の使い方: 控えめで、果実味を引き立てる多層的な表現
4. スタイル: 地域性を備えたモダンな赤ワイン

モルドバ南部のヴァルル・ルイ・トラヤン地域が、この赤ワインのスタイルに明確な個性を与えています。暖かな日中と涼しい夜がコプチャックのブドウをゆっくりと均一に成熟させ、安定した風が明瞭さと表現力をもたらします。Copceac - NOVAKは、こうした地域の特性に現代的な醸造技術と繊細に調整された木樽熟成を組み合わせ、個性と深みを備えた赤ワインに仕上げられています。

Copceac - NOVAKの製造

コプチャックのブドウは、モルドバ南部に位置するヴァルル・ルイ・トラヤン保護地理的表示の選りすぐりの区画から収穫されます。気候は大陸性の特徴を持ち、夏は暖かく日照に恵まれ、昼夜の気温差がはっきりしています。こうした条件が、鮮やかな色合いと凝縮したベリーの果実味を持つ、香り豊かなブドウを育みます。

この地域の土壌は、石灰、粘土、砂質の混在する変化に富んだ構成です。石灰質の層がワインに引き締まりと明瞭さを与え、粘土質の成分が中盤に豊かさと深みをもたらします。コプチャックのブドウ樹は、こうした多様な土壌構造に深く根を張り、ワインに表現力と個性を与えています。

収穫は選別を行い、最適な成熟度と香りの凝縮度を特に重視します。香りが十分に熟したブドウだけが醸造所へ運ばれます。そこで色合い、果実味、品種特性を最大限に保つため、丁寧に処理されます。ステンレスタンクで温度管理をしながら発酵させることで、純粋な果実味、明瞭な輪郭、フレッシュさを引き出します。

その後、ワインはアメリカンオーク、フレンチオーク、コーカサス産オークを組み合わせた樽で約3か月熟成されます。小樽での熟成が、果実味を中心とした個性に、バニラ、繊細な木のスモーク、クローブ、控えめなカカオのニュアンスを加えます。アメリカンオークは甘やかなバニラやココナッツの香りを際立たせ、フレンチオークは構成とスパイス感をもたらし、コーカサス産オークはさらなる複雑さを与えます。

仕上げのステンレスタンク熟成により、明瞭さと精緻さが保たれます。醸造家のスタイルは、現代的な果実味、明確な構成、そしてエレガントに溶け込んだ木の風味を備えた赤ワインを目指しています。すべての工程でバランスを重視し、どの要素も突出することなく、果実味、酸、タンニン、木の風味が均衡の取れた調和を見せています。

Copceac - NOVAKの楽しみ方

モルドバ産の多用途な赤ワインとして、コプチャックはさまざまな料理に寄り添います。濃厚なベリーの果実味、繊細なスパイス感、ベルベットのようになめらかなテクスチャーが、コクのある料理、スパイシーな食材、グリルの香ばしさとよく合います。

• 短時間で焼き上げた牛肉やラム肉、または煮込み料理
• ハーブの衣やバーベキューマリネを合わせた豚肉のグリル
• ベリーソースやハーブを使ったジビエ料理
• コクのあるトマトベースのソースを使ったピザやパスタ
• スパイシーなハードチーズや香り豊かで軽く熟成したチーズ
• 生ハムやサラミを使ったタパスやアンティパスト

Copceac - NOVAKは、友人との楽しい夜、バーベキューパーティー、ボリュームのある日曜日の食卓、または料理が並ぶテーブルで個性を発揮するワインとして最適です。レストランでは、定番とは一味違う魅力的なアクセントとなり、独自の個性と地域性でゲストを楽しませるモルドバ産赤ワインです。

最適な味わいを楽しむには、15～18 °Cでのサーブがおすすめです。この温度帯では、果実味、スパイス、木のニュアンスが特に明瞭に広がり、タンニンはシルキーで調和の取れた印象になります。グラスまたはデキャンタで短時間空気に触れさせると、香りが開き、濃厚な黒系果実の風味がより際立ちます。

1. サーブ温度: 15 – 18 °C
2. ワイングラス: 表現力を高める大ぶりの赤ワイングラス
3. 空気に触れさせる時間: 味わう前に短時間開かせる
4. 楽しみ方: 食事のお供として、または社交の場で単独でも

涼しく、光の当たらない温度変化の少ない環境で保管すれば、コプチャックは数年にわたってその魅力を発揮します。濃厚な果実味、ベルベットのようになめらかな構成、控えめな木のニュアンスが時間とともにさらなる繊細さを見せ、モルドバ産赤ワインの多層的な表情をより深く楽しめます。

• その他の製品 NOVAK