Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Wineryは、グラスの中で、ほとんど黒に近い芯と縁に繊細な紫色の輝きを帯びた、深く濃いルビーレッドにきらめきます。香りは、熟したブラックカラント、サワーチェリー、濃厚なマルベリーに、青ピーマン、上品なバニラ、モカ、フレンチオーク由来のエレガントなロースト香が重なる、力強く幾層にも広がるブーケ。口に含むと、凝縮した果実味、見事に溶け込んだタンニン、明確で生き生きとした酸の構成を備えた、力強く濃密な味わいが広がります。Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Wineryは、カシス、ビターチョコレート、繊細なスパイスのニュアンスが余韻に長く残る、構成力と多層性に富んだワインです。

モルドバの保護原産地 Ștefan Vodăで造られるこの単一品種のカベルネ・ソーヴィニヨンは、この地域のポテンシャルを見事に体現しています。温暖で日照に恵まれた立地と、近隣の黒海からもたらされる冷涼な影響の組み合わせが、ワインに際立った深みを与えています。口中の濃密なテクスチャーは、熟していながら引き締まったタンニンに支えられ、ワインに骨格と力強さをもたらします。辛口のスタイルが明快で濃厚な果実味を際立たせ、高いアルコール度数がバランスを損なうことなく、豊かさと温かみを与えています。

• ワインの色: 紫色の輝きを帯びた、濃く鮮やかなルビーレッド
• アロマ: マルベリー、サワーチェリー、ブラックカラント、ピーマン、バニラ、モカ、繊細なロースト香
• 味わい: 辛口、果実味豊かで力強く、濃密なテクスチャー
• テクスチャー / 口当たり: 濃密で凝縮感があり、存在感のあるタンニン
• 原産地: Ștefan Vodă、モルドバ (PGI Protected Geographical Indication)
• 品種: カベルネ・ソーヴィニヨン 100 %、単一品種仕立て
• 熟成: フレンチオークの225リットル・バリックで12か月
• アルコール度数: 15,5 % vol
• 分析値: 残糖 約0,5 g/l、総酸 約5,6 g/l

1. 濃厚なベリーとサワーチェリーにスパイシーなアクセントを備えた力強い香り
2. 濃密でジューシーな果実味が広がる、力強いアタック
3. モカ、バニラ、シダーウッドのニュアンスを備えた複雑な中盤
4. 引き締まった熟成タンニンと味わいを支える酸による明快な構成
5. カシス、ビターチョコレート、繊細なスパイスが長く残る、芳醇な余韻

Gogu WineryのInstinct Cabernet Sauvignonの製造

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Wineryのブドウは、モルドバ南東部のȘtefan Vodă栽培地域にある、厳選されたブドウ畑から収穫されます。大陸性の気候が特徴ですが、黒海に近いことによる穏やかな影響も受けています。暑く乾燥した夏と、秋の涼しい夜が、カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウにゆっくりと均一な成熟をもたらします。土壌は石灰質のロームと粘土で構成され、ミネラルを豊富に含む層が入り混じっており、この品種に深みと明快な骨格を与えています。

ブドウ畑では、ブドウ樹が養分をめぐって競合するよう密植し、より小さく香り豊かな房を育てています。生育期間中の収量制限によって、収穫されるブドウの凝縮感もさらに高められます。収穫は選果を行いながら丁寧に進められ、多くの場合、複数回に分けて最適な熟度のブドウだけを醸造所へ運びます。到着後、スタッフは収穫されたブドウを再度選別し、傷んだ果粒や未熟な果粒を取り除きます。こうして、この個性豊かな赤ワインのための、非常に純度の高い果実の基盤が生まれます。

果皮浸漬を伴う発酵は、温度管理されたステンレスタンクで行われ、果皮から色、タンニン、アロマを穏やかに抽出します。果帽を定期的に押し下げることで、構成を強め、濃く凝縮感のある色調をワインに与えます。アルコール発酵の後にはマロラクティック発酵が続き、ワインにさらなる調和をもたらすとともに、タンニンを丸く整えます。その後、フレンチオークの225リットル・バリックで約12か月熟成させます。

樽の選択には細やかな感覚が求められます。新樽の一部は骨格とスパイス感のために用い、使用済み樽の一部は控えめで繊細に溶け込んだ木のニュアンスをもたらします。小樽での熟成により、果実の本質を覆い隠すことなく、バニラ、モカ、シダーウッド、繊細なロースト香がワインに加わります。Gogu Wineryのスタイルは、正確さ、明快さ、エレガンスを基盤としています。カベルネ・ソーヴィニヨンの果実味を常に中心に据え、洗練された樽使いと、畑での一貫した選別がそれを支えています。

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Wineryのお楽しみ方

Instinct Cabernet Sauvignonは、力強く香り豊かな料理に、卓越した調和をもたらします。濃密な構成と熟した果実味は、牛肉の煮込み、オーブンで焼いたラムレッグ、ジューシーなグリルステーキと特によく合います。濃厚なソースを使ったジビエ料理、たとえばノロジカや鹿肉とも理想的な組み合わせです。牛乳や羊乳から造られた熟成ハードチーズは、このワインと合わせることで、さらに深みのある味わいを見せます。

• 牛肉の煮込み、牛ほほ肉の煮込み、牛フィレ肉に最適
• ラムレッグ、ラムラック、スパイスを効かせたラムの煮込み料理と抜群の相性
• 濃厚なソースを使ったジビエ料理に力強く寄り添う一本
• 熟成ハードチーズや風味豊かでスパイシーなチーズと好相性
• 単独でも、特別なひとときのための印象的なメディテーションワインとして楽しめます

Instinct Cabernet Sauvignonは、祝祭のディナー、晴れやかな集まり、二人で過ごす特別な時間に最適です。記念日、洗練されたディナー、静かな暖炉の前でのひとときに、印象的なワインの趣を添えます。プロフェッショナルに演出されたワインテイスティングでは、ハイライトとして会話を弾ませ、心に残る印象をもたらします。この赤ワインは、一杯の中に個性、深み、正確さを求める愛好家に向けられています。

最適なサーブ温度は15～18 °Cです。飲む前に約1時間デキャンタージュすると、ワインがより多く酸素に触れるため、香りと味わいの広がりが大きく高まります。ブーケはより複雑になり、タンニンはいっそう滑らかに感じられます。セラーまたは温度変化が少なく、適度な湿度のある涼しく暗い場所で保管すると、ワインは数年にわたってさらに熟成を重ねていきます。横向きに保管することでコルクを守り、均一な熟成を促し、構成とアロマが優雅に磨かれていきます。

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