Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

グラスに注ぐと、カベルネ／サペラヴィ - クラマ・ミルチェシュティは、ほとんど黒に近い芯を持つ非常に濃いルビーレッドに、繊細に紫がかった縁取りを見せます。最初にグラスを回した瞬間から、熟したラズベリー、赤スグリ、みずみずしいサワーチェリーの力強いアロマが立ち上ります。そこに白コショウ、ダークチョコレートの繊細なニュアンスと、きめ細かな樽熟成を印象的に映し出すほのかな煙の香りが加わります。

香りには、果実味、スパイス、控えめなロースト香がエレガントに調和した複雑な表情が広がります。凝縮感のある赤い果実の上に、黒コショウ、乾燥ハーブ、繊細なバニラのニュアンスが漂います。エスプレッソ、シダーウッド、グラファイトのほのかな香りが、ブーケにさらなる奥行きと緊張感を与えています。

口に含むと、力強い骨格と印象的な余韻を備えた、凝縮感のあるベルベットのような味わいが広がります。タンニンはきめ細かく磨き上げられたようにシルキーでありながら、しっかりと存在感を示し、味わいを支えます。酸は正確で生き生きとしており、みずみずしいチェリーとベリーの果実味を長い余韻へと運びます。背景にはカカオ、タバコの葉、ローストしたオークのニュアンスが広がります。際立つ個性を持ちながら、エレガントなフレッシュさと調和の取れたバランスの良い口当たりを備えたワインです。

カベルネ・ソーヴィニヨンとサペラヴィのキュヴェは、両品種の長所を一つにまとめています。カベルネ・ソーヴィニヨンが骨格、濃厚な果実味、繊細なカシスのニュアンスをもたらし、サペラヴィが深い色合い、スパイシーな奥行き、口中での印象的な豊かさを与えています。この個性豊かなブレンドの産地は、モルドバの保護地理的表示「コドル」です。伝統あるこの栽培地域は、個性豊かな赤ワインの産地として評価を高めています。

• ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、サペラヴィ
• 産地：コドル、モルドバ（PGI）
• 色合い：紫の輝きを帯びた非常に濃いルビーレッド
• アロマ：ラズベリー、赤スグリ、サワーチェリー、白コショウ、チョコレート、バニラ
• テクスチャー：凝縮感があり、ベルベットのようで、余韻が長い
• 熟成：フレンチオーク製225リットル樽で24か月熟成
• 味わい：辛口、力強く、骨格がある

1. 赤い果実と繊細なスパイスが香る力強いブーケ
2. 正確で生き生きとした酸を備えたベルベットのようなタンニン
3. 上質な樽のニュアンスを伴う長い余韻
4. モルドバ・コドル産の個性豊かな赤ワイン
5. 力強くエレガントな赤ワインを愛する方に最適

カベルネ／サペラヴィ - クラマ・ミルチェシュティは、現代的でありながらテロワールを映し出すスタイルを体現しています。凝縮感があり、果実味が豊かで、明確な骨格と繊細に溶け込んだ樽香を備えています。アルコール度数15.0％は調和よく溶け込み、この赤ワインの豊かさを引き立てながら、重さを感じさせません。

カベルネ／サペラヴィ – クラマ・ミルチェシュティの醸造

カベルネ／サペラヴィ - クラマ・ミルチェシュティに使用するブドウは、モルドバの保護原産地コドルから収穫されます。この地域は大陸性気候の影響を受けています。日照時間の長い暖かな夏と涼しい夜が、果実に豊かなアロマをもたらします。秋は安定して乾燥した気候となることが多く、カベルネ・ソーヴィニヨンとサペラヴィはゆっくりと均一に成熟します。

ブドウ樹は、石灰質の粘土土壌、粘土、ミネラルを豊富に含む堆積物が複雑に組み合わさった土壌に根を張っています。これらの土壌は水分を蓄えながら、植物へ少しずつ供給します。その結果、果皮が厚く、アロマが凝縮した小粒のブドウが生まれ、力強く長期熟成に適した赤ワインの理想的な基盤となります。

収穫は選別しながら行われ、完熟した状態の良いブドウだけがクラマ・ミルチェシュティの醸造所へ運ばれます。まず畑で厳密な選果を行い、その後ワイナリーの選果台でさらに選別します。こうして、カベルネ・ソーヴィニヨンとサペラヴィのキュヴェに使用する最良のブドウだけが残されます。

丁寧に除梗した後、ステンレスタンクで温度管理しながら発酵を開始します。ルモンタージュや必要に応じたデレスタージュを取り入れた、力強くも繊細な果醪管理により、果皮から色素、アロマ、タンニンを引き出します。これにより、この赤ワインを特徴づける深い色合いと凝縮した骨格が生まれます。

発酵後、ワインはフレンチオーク製225リットルのバリックで24か月熟成します。一部には新樽を使用し、残りには1回または2回使用した樽を用いることで、複層的な樽香を生み出しています。バニラ、シダーウッド、トースト、繊細なスパイスが、ワインのジューシーな果実味と調和よく溶け合います。

小樽での熟成は、カベルネ／サペラヴィに印象的な奥行きとさらなる骨格、熟成の可能性を与えます。造り手の哲学では、明瞭さ、正確さ、そしてテロワールの個性ある表現を特に重視しています。そのため、このキュヴェでは樽の風味が前面に出ることなく、果実味、スパイス、樽香の間に綿密に整えられたバランスが表現されています。

カベルネ／サペラヴィ – クラマ・ミルチェシュティのお楽しみ方

カベルネ／サペラヴィ - クラマ・ミルチェシュティは、力強く香り豊かな料理と特に見事な相性を見せます。凝縮感のあるベルベットのような口当たりと濃厚な果実味は、グリルまたは煮込みにした牛肉、オーブンで焼いたラムレッグ、ノロジカやシカなどのジビエ料理によく合います。果実味のあるソースを添えた鴨胸肉や、スパイスを効かせた焼き野菜とも理想的に調和し、ワインの個性を引き立てます。

• ビーフステーキ、ラムチョップ、ジビエのラグーに最適
• 熟成したハードチーズや風味豊かなアルプス産チーズによく合う
• ハーブや根菜を使った煮込み料理と抜群の相性
• ローズマリー、タイム、ニンニクを使った地中海料理との組み合わせも魅力的

特別な機会のためのワインとしても、この赤ワインは非常に優れています。祝宴のディナー、友人との長い夜、洗練されたコース料理、二人で過ごす穏やかなひとときに適しています。力強い赤ワインを知る方への贈り物としても、カベルネ／サペラヴィは理想的な選択肢です。特に、伝統的な銘醸地以外の個性豊かなワインを探求する方におすすめです。

最適なサービス温度は15～18℃です。飲む30～60分前にデカンタージュすると、ブーケが開き、ワインの繊細なスパイス香が際立ちます。大きめの赤ワイン用グラスでは、キュヴェの奥行き、シルキーなタンニン、持続性のある余韻をより印象的に楽しめます。

温度変化が少なく、暗く涼しい場所で、適度な湿度を保って保管すると、カベルネ／サペラヴィ - クラマ・ミルチェシュティはさらなる熟成香を発展させます。数年の瓶内熟成によりタンニンはさらに磨かれ、革、タバコ、ドライフルーツのニュアンスがより鮮明に現れます。現在も十分に楽しめると同時に、セラーでの熟成にも期待が持てる赤ワインです。

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