テッシン

ワリスの偉大な山々がそびえ立ち、ローヌ氷河から小さな水流が谷へと滴り落ち、ブリッグからはブドウ栽培が始まります - 山の水と燃えるような太陽によって養われています。ワリスのワイン生産地域は極端な地域の一つです。それはヨーロッパで最も高いワイン畑だけでなく、驚くほど多くの在来品種においても明らかです。

ワリス - ちょっと異なるローヌ谷

多くの人々にとって、ワリスでのワイン生産は未知の存在です - しかし、ワリス州の人々にとってはそうではありません。何千年もの間、乾燥した気候の中でブドウが成長しています。そして、ワリスは現在、スイス最大のワイン生産者となっていますが、しばしば副業として行われるワインは通常、地元で消費されます。ドール・デュ・ヴァレのワイン、特にファンタン・ワインの需要の高まりにより、高級なスイスのワインが徐々にワリスから世界の他の地域へと運ばれています。

ワリスでのワイン生産

スイス南西部に位置するワリス州は、およそ5000ヘクタールのブドウ畑を持ち、スイス連邦内で最も大きなワイン生産地域です。ワイン畑は主に450メートルから850メートルの高さにあり、まだ若いローヌ川に沿って整然と並んでいます。傾斜が70％に達する急な斜面やテラスで、約60％の赤いブドウと40％の白いブドウが栽培されています。オートクソン品種であるウマニャ・ルージュ、プチ・アルビーヌ、コルナリンのような品種に加えて、シャルドネ、ガメイ、ピノ・ノワールといった国際品種もワイン畑で育てられています。後者の品種は、ワリスからのみ生産されるAOCワイン、ドール・デュ・ヴァレの鍵となります。

ヨーロッパで最も高いワイン畑もワリス州にあり、ワイン生産地域に位置しています。海面上650メートルから1150メートルに位置するヴェスパーティメンの場所は、狭いテラスと支えの壁によって特徴づけられ、独特の散策を誘います。

土壌 & 気候

アルプス的 - それがワリスの風景をよく表現しています。ワインが育ち、栄える谷は、4000メートルを超える山々に囲まれています。雨雲が谷に入ることはほとんどないため、高すぎます。大陸性の気候が支配していますが、日中はとても暑く、夏の干ばつもあります。このため、ワイン生産者は氷河水でブドウに水を与えるために賢い運河システムを使用しています。谷を吹き抜ける暖かいフェーンも、ブドウに影響を与えます。

氷河の崩壊は、栽培の基盤を形成しています。下の谷の谷の堆積物は土壌のスペクトルを広げ、多くのブドウの多様性がさまざまな変種や個別の製品を生み出しています - ひとえに600以上の生産者が全員自分自身のアイデアを持ってワイン生産を行っているためです。その中のいくつかはワインを育てることが副業であり、大きなワイナリーがブドウを買い取り、醸造します。

ドール・デュ・ヴァレとファンタン・デュ・ヴァレ

ドール・デュ・ヴァレ

ドールは、おそらく最も有名なスイスのワインで、ワリスだけから生まれる特産品です。最低85％のピノ・ノワールとガメイからなるキュヴェで、ピノ・ノワールが主成分であり、フランスのドールという町の名を冠しています。AOC認証ワインとして、栽培から最終製品に至るまで厳しいガイドラインが適用されます。85％のピノ・ノワールとガメイに加え、赤ワインのキュヴェにはシラーや在来ブドウのウマニャ・ルージュやコルナリンなど、さらに15％のブドウ品種が含まれています。もちろん、ドール・デュ・ヴァレには、ワリスのブドウのみが使用され、醸造されなければなりません。

ドールは、ジューシーな赤いベリーの表現豊かな香りを表現しています。一連の繊細な香辛料と花のノートが、豊かなアロマを長いフィニッシュに導き、楽しみをバランスよく保ちます。

ファンタン・デュ・ヴァレ

ファンタン品種は、ドイツ語圏ではグテーデルとして、フランスではシャスラとして知られています。ワリスでは、乾燥した状態で醸造され、AOCファンタン・デュ・ヴァレとして大規模に栽培されています。若くて品種特有のワリスの白ワインは、地元のテロワールの繊細なニュアンスで鮮明なアロマを放ちます。甘くてフルーティーで、バランスの良い酸を持つファンタンは、ワリスのために強いキャラクターを示しています。そしてもちろん、ファンタンは中程度の強さのチーズによく合います。

ワリスのブドウ品種

ブリッグからマルティニまでのワイン畑では、約60％の赤いブドウと40％の白いブドウが栽培されています。主な品種はピノ・ノワールで、次にシャスラが続きます。

赤いブドウ品種

• ピノ・ノワール
• ガメイ
• シラー
• コルナリン
• ウマニャ・ルージュ
• メルロー
• ガマレット
• ディオリノワール

白いブドウ品種

• シャスラ
• アルビーヌ
• サヴァニャン・ブラン
• シャルドネ
• ピノ・グリ

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