ヴァリスワイン (5)

ヴァリス - ちょっと違ったローヌ渓谷

多くの人にとって、ヴァリスのワイン生産は未知の世界ですが、ヴァリスの人々にとってはそうではありません。乾燥した気候の中で何千年もの間、ブドウが育っています。そして今日、ヴァリスはスイス最大のワイン生産地であるにもかかわらず、地方のビジネスからのワインは主に地元で消費されています。特にドレ・デュ・ヴァリスのワインとファンダンのワインに対する需要の高まりのおかげで、ヴァリスからの高級スイスワインが徐々に世界に広まっています。

ヴァリスのワイン生産

スイス南西部に位置するヴァリスは、約5,000ヘクタールのブドウ栽培面積を持つスイス連邦内で最大のワイン生産地域です。ブドウ園は通常、海抜450メートルから850メートルの場所にあり、まだ若いローヌ川沿いに広がっています。傾斜が70%に達するテラスや急斜面では、約60%が赤ワイン用ブドウ、40%が白ワイン用ブドウが栽培されています。ヒュマニャ・ルージュ、プチ・アルヴィーヌ、コルナリンなどの自生種の他にも、シャルドネ、ガメイ、ピノ・ノワールなどの国際的な品種も栽培されています。これらの品種は、ヴァリスからのみ生産されるAOCワイン、ドレ・デュ・ヴァリスの基盤となっています。

ヨーロッパで最も高いブドウ園も、ヴァリスのカントンとワイン生産地域にあります。ヴェスペルターミネンは650メートルから1,150メートルの位置にあり、狭いテラスと支持壁が特徴で、特別なハイキングに誘います。

土壌と気候

アルペン - これがヴァリスの風景をよく表しています。ワインが育つ谷は、4,000メートルを超える山々に囲まれています。雨雲が滅多にこの谷に入ってこないほど高く、主に大陸性気候ですが、日中は非常に暑く、夏の干ばつも発生します。そのため、ワイン農家は氷河水を使用してブドウを灌漑するために巧妙な運河システムを利用しています。また、谷を吹き抜ける温かいフォーンもブドウに影響を与えます。

氷河の衝撃が栽培の基盤を形成しています。下谷の氾濫原は土壌のポートフォリオを拡大し、多様な品種のバリエーションや個々の製品が生まれます。600を超える生産者がそれぞれ独自のワイン生産のビジョンを持っています。ある人にとっては、ワイン栽培は副収入に過ぎず、大きなワイナリーがブドウを買い上げて醸造します。

ドレ・デュ・ヴァリスとファンダン・デュ・ヴァリス

ドレ・デュ・ヴァリス

ドレはおそらくスイスで最も有名なワインであり、ヴァリスからのみ生産される特産品です。最低85%のピノ・ノワールとガメイからなるキュヴェで、ピノ・ノワールが大部分を占めており、フランスの都市ドールの名が付けられています。AOC認定ワインとして、栽培から最終製品までの厳しいガイドラインが適用されます。85%のピノ・ノワールとガメイの他に、ロゼワインのキュヴェにはシラーや自生ブドウ品種のヒュマニャ・ルージュ、コルナリンなどの15%が含まれています。もちろん、ドレ・デュ・ヴァリスにはヴァリス産のブドウのみが使用され、醸造されることが許されています。

ドレは、ジューシーな赤いベリーの力強いアロマを表現しています。一連の繊細なスパイスと花の香りが、長い余韻の中で成熟したアロマを引き立てます。

ファンダン・デュ・ヴァリス

ファンダンのブドウ品種は、ドイツ語圏ではグーテデルとして知られ、フランスではシャスラとして有名です。ヴァリスではドライに仕上げられ、AOCファンダン・デュ・ヴァリスとして大々的に栽培されています。若く、単一品種のヴァリスの白ワインは、地元のテロワールの微妙なニュアンスを持った明確なアロマを放ちます。甘酸っぱいフルーツとバランスの取れた酸味で、ファンダンはヴァリスのキャラクターを強く表現しています。そしてもちろん、ファンダンは中程度の強さのチーズに合います。

ヴァリスのブドウ品種の観察

ブリッグからマルティニーまでのブドウ園では、約60%が赤ワイン用ブドウ、40%が白ワイン用ブドウが栽培されています。主要品種はピノ・ノワールで、次いでシャスラです。

赤ワイン用ブドウ品種

• ピノ・ノワール
• ガメイ
• シラー
• コルナリン
• ヒュマニャ・ルージュ
• メルロー
• ガマレ
• ディオリノワール

白ワイン用ブドウ品種

• シャスラ
• アルヴィーヌ
• サバニン・ブラン
• シャルドネ
• ピノ・グリ

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