John Riddoch Cabernet Sauvignon - Wynns Coonawarra Estate

南オーストラリア州のワインメーカー、Wynns Coonawarra Estate が手掛ける John Riddoch Cabernet Sauvignon は、グラスを揺らすと濃密で深い紫紅色をたたえています。グラスからは、Wynns Coonawarra Estate のこの赤ワインがもたらすサワーチェリー、カシス、ブルーベリー、プラムのアロマが立ち上がり、そこにチョコレート、ユーカリ、トーストした木のニュアンスが重なります。Wynns Coonawarra Estate のこの赤ワインは、きわめてドライな味わいを好むワイン愛好家に向けられた一本です。John Riddoch Cabernet Sauvignon は残糖わずか 0.4g で仕上げられており、そのスタイルに非常に近いものとなっています。力強く多層的なこの堂々たる赤ワインは、口中で迫力ある存在感を示します。はっきりとしたフレッシュな酸のおかげで、John Riddoch Cabernet Sauvignon は口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象をもたらします。南オーストラリア州のワイン産地が生んだ、この優れた熟成ポテンシャルを備えた赤ワインのフィナーレは、並外れて長く続く余韻で人を魅了します。

Wynns Coonawarra Estate の John Riddoch Cabernet Sauvignon の醸造（ヴィニフィカツィオン）

この力強いオーストラリア産赤ワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン種から醸造されています。手摘み収穫の後、ブドウはただちにワイナリーへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、温度管理された小樽発酵が行われます。発酵後、フレンチオーク樽で 16 か月間の熟成が施されます。

Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon に合う料理

このオーストラリア産赤ワインは、15～18℃に適温にしてお楽しみください。リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛のレバーのソテー、ルッコラのペンネ、あるいは赤ワインで煮込んだ鶏肉料理のパートナーとして最適です。

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