The Reserve Cabernet Sauvignon - Robert Mondavi

ロバート・モンダヴィ The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨンは、一級品の赤ワインとしてグラスに注がれます。グラスの中では、見事に濃密なルビー・レッドの色合いを示します。グラスを少し傾けると、この樽熟成ワインの縁には、色調がガーネットレッドへと移ろう様子が認められます。グラスを揺らすと、この赤ワインは高い濃度と充実感をあらわにし、グラスの縁に力強い“教会の窓”を描きます。ブルゴーニュグラスに注ぐと、このアメリカ産の赤ワインは、ブルーベリー、スミレ、ユリ、プルーンといった実に芳香豊かで複雑なアロマを放ち、さらに樽熟成によってもたらされるジュニパー、ビターチョコレート、シナモンのニュアンスがそれを締めくくります。

味わいでは、ロバート・モンダヴィの The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨンは、実にアロマティックで果実味主体、かつバランスの取れたスタイルで口中に広がります。ラベル上では辛口と表記されているだけのワインもあれば、本当に辛口のワインもありますが、この赤ワインは後者に属します。というのも、残糖がわずか0.7 gの状態で瓶詰めされているからです。力強く多面的で、このビロードのように滑らかでとろけるように濃密な赤ワインは、口中で見事な存在感を示します。生き生きとした果実酸のおかげで、The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨンは口中で驚くほどフレッシュかつ生動感に満ちて感じられます。カリフォルニアのワイン産地、なかでもナパ・ヴァレーに由来するこの高い熟成ポテンシャルを備えた赤ワインのフィナーレは、きわめて印象的な余韻をもって飲み手を魅了します。

ロバート・モンダヴィ The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨンのヴィニフィカツィオン

この力強いアメリカ産赤ワインは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドのブドウ品種から醸造されます。完璧な熟度に達した時点で、The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨン用のブドウは、荒く選別精度の低い機械に頼ることなく、完全に手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へと運ばれます。そこで選果が行われ、丁寧に破砕されます。その後、温度管理のもとで小樽にて発酵が行われます。発酵に続いて、フレンチオーク製バリックで18か月間の熟成が行われます。

ロバート・モンダヴィ The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨンに合う料理

このアメリカ産赤ワインは、15～18°Cに適温調整して楽しむのが理想的です。スナップエンドウを添えた鴨胸肉、ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを合わせたガチョウ胸肉、あるいは赤ワインで蒸し煮にした鶏肉料理などのパートナーとして完璧にマッチします。

ロバート・モンダヴィ The Reserve カベルネ・ソーヴィニヨンの受賞歴

このナパ・ヴァレー産ワインは、私たちを魅了するだけでなく、名高いワイン評価者たちからも90点以上の高評価を獲得しています。2014年ヴィンテージに対する評価としては、

• James Suckling - 93点
• Wine Advocate Robert M. Parker - 95点
• Wine Enthusiast - 95点
• Wine Spectator - 90点

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