Sauvignon Blanc - Cederberg

ケダーグバレーワインエステートのサヴィニョン・ブランは、南アフリカのワイン産地西ケープのケープ・サウス・コーストに位置し、品種特有のアロマとバランスのとれた白ワインです。

グラスの中で、このワインはきらめくレモンイエローに輝き、淡いゴールドの反射を見せます。香りは果実と野菜の組み合わせが楽しめ、熟したカシスとジューシーなグアバ、フレッシュなレモンの皮、アスパラガスやグリーンフィジョアの香りが感じられます。口に含むと、南アフリカの白ワインは爽やかで、キリッとした酸と円みのあるボディが特徴です。シュールリー仕上げにより、クリーミーなタッチも加わります。

ケダーグサヴィニョン・ブランの醸造方法

サヴィニョン・ブランのブドウは、シェイプと砂岩を含む土壌の南東向きの畑で育ちます。ブドウは全て手摘みで収穫されます。

収穫したブドウはすぐにケダーグのワインセラーに運ばれ、8度に冷却して丁寧に圧搾されます。その後、実は8時間皮に浸したまま置かれます。この白ワインには、絞りたてのジュースだけが使用されます。発酵は選定された酵母株を使い、11度で22～30日間行われます。その後、ワインはシュールリーで4ヶ月間熟成され、その間月に一度バトナージュが行われます。

ケダーグサヴィニョン・ブランの相性料理

このドライな南アフリカ産白ワインは、チキンパイやレモンバターを添えた新鮮な甲殻類、クリーミーなソースのポークメダリオンと非常によく合います。

ケダーグのサヴィニョン・ブランの受賞歴

• ティム・アッキン: 2018年に91点
• ヨハン・プラッター: 2018年に4つ星
• デキャンタアワード: 2018年にシルバー
• ブリュッセル・モンディアル・コンクール: 2018年にシルバー

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