Deschants blanc Saint-Joseph AOP - M. Chapoutier

ワイングラスを傾けると、この白ワインの完璧なバランスが感じられます。グラスの壁には、水っぽさやシロップまたはリキュールのような印影は見られません。このM. シャプティエの白ワインは、さまざまなグアバ、スターフルーツ、パイナップル、マンゴー、パパイヤの香りを鼻に届けます。それが印象的でないかのように、小さな木樽での熟成によって、太陽に温められた岩石と森の土壌が加わります。

このM. シャプティエの乾燥白ワインは、ワインをできるだけドライに楽しみたい純粋主義者にぴったりです。デサン・ブラン・サン＝ジョセフは、わずか1.2グラムの残糖で醸造されており、すでにかなり近い境地にあります。口の中では、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーが素晴らしくパリッとしています。豊かな果実酸により、デサン・ブラン・サン＝ジョセフは口の中で驚くほど新鮮で活き活きとした印象を与えます。この青春の白ワインは、北ローヌ渓谷、さらに具体的にはコート・デュ・ローヌ産で、最後の余韻がしっかりと残ります。フィニッシュは、ローム土壌とスレートに支配された土地由来の鉱物的なニュアンスに伴われます。

M. シャプティエのデサン・ブラン・サン＝ジョセフのビニフィケーション

バランスの取れたデサン・ブラン・サン＝ジョセフの基盤は、マルサンヌ種のブドウです。北ローヌ渓谷では、このワインを生み出すブドウを育てるブドウ畑がスレートおよびローム土壌上に広がっています。間違いなく、デサン・ブラン・サン＝ジョセフは、コート・デュ・ローヌの気候やワイン醸造スタイルにも影響されます。このフランスワインは、文字通り「旧世界のワイン」として認識され、非常に印象的に仕上がっています。手摘みで収穫されたブドウは、すぐにワイナリーに運ばれます。ここで選別され、大切に粉砕されます。その後、制御された温度でフラスコや小さな木樽で発酵が行われます。発酵が終了した後、デサン・ブラン・サン＝ジョセフはオーク樽でさらに9か月熟成されます。

M. シャプティエのデサン・ブラン・サン＝ジョセフのペアリング推奨

このフランスの白ワインは、15 - 18℃に温めて、キヌアのアスパラガスサラダ、サーモンとフェンネルのオムレツ、またはビーツの入った野菜サラダと一緒に飲むのが最適です。

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