Mandolás Furmint - Tokaj Oremus

グラスの中で、トカイ・オレムス社のマンドラーシュ・フルミントは、輝きのある淡いレモンイエローの色調をあらわします。ワイングラスを回して空気に触れさせると、この白ワインは見事なバランスを示し、水っぽくもなく、またシロップやリキュールのような粘性もグラスの壁に感じさせません。グラスからは、パパイヤ、ガリアメロン、アカシア、パイナップルの華やかで芳しいアロマが立ちのぼります。さらに、地中海ハーブ、トーストしたバリック、グリーンペッパーのニュアンスが加わります。

味わいは、トカイ・オレムスのマンドラーシュ・フルミントが、見事にドライで歯ごたえがあり、アロマ豊かに立ち上がります。舌の上では、このバランスの取れた白ワインは、非常に密度の高いテクスチャーによって特徴づけられます。トカイ・ヘジャリャのワイン産地から生まれたこの若々しい白ワインのフィニッシュは、印象的な余韻で締めくくられます。さらにその後味は、粘土と火山岩が主体の土壌由来のミネラル感をともなっています。

トカイ・オレムスのマンドラーシュ・フルミントの醸造

トカイ・ヘジャリャ産マンドラーシュ・フルミントの見事な調和を支えているのは、フルミント品種のブドウです。トカイ・ヘジャリャでは、このワインのブドウを生み出す樹は、粘土と火山岩からなる土壌で栽培されています。マンドラーシュ・フルミント用のブドウは、最適な熟度に達した時期に、選別精度の低い大型収穫機に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。続いて、小樽を用い、管理された温度のもとで発酵が行われます。発酵後、ワインは数か月にわたり澱の上で熟成され、その後ついに瓶詰めされます。

トカイ・オレムスのマンドラーシュ・フルミントの料理との相性

このハンガリー産白ワインは、よく冷やして8～10℃でお召し上がりいただくと理想的で、ロールキャベツ、ヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティ、あるいはビーツ入りの野菜サラダなどの料理とよく合います。

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