シャンパン

シャンパーニュ: 心地よいスパークリング、おいしさ、そして何よりもエレガントな香り。VINELLO 、このスパークリングの宝物を手に入れるのにまさにうってつけの場所です。

シャンパーニュ - シャンパーニュのきらめくエレガンス

シャンパーニュ地方は、フランスの北東部に位置する風光明媚な地域です。息をのむような景観で知られているだけではありません。世界で最も上質で、最も人気のあるスパークリングワインのひとつ、シャンパーニュでも知られています。この極上の飲み物は、お祝い事や特別な日にのみ飲まれる。エレガントで洗練された、他にはない贅沢を体現している。魅惑的なシャンパーニュの世界と、そのユニークな産地を見てみよう。

シャンパーニュ-贅沢とフランス流ライフスタイルの縮図

シャンパーニュ地方の面積は約34,000平方メートル。&全長約150km。フランスのマルヌ県、オーブ県、オート＝マルヌ県、アルデンヌ県にまたがっている。なだらかな丘陵地帯、絵のように美しいブドウ畑、魅力的な村々が特徴である。シャンパーニュ地方の気候は温暖である。石灰質の土壌とあいまって、ブドウ栽培に理想的な条件を備えている。シャンパーニュ地方では、現在357のコミューンで、数千の小規模なブドウ栽培農家がブドウを栽培している。合計20の地域、つまり6つの主要産地におけるさまざまな条件が、シャンパーニュに独自の個性を与えている。黒ブドウ品種のピノ・ノワールが38％、ピノ・ムニエ（黒リースリング）が34％使用されている。さらに白ブドウ品種のシャルドネが28％を占める。白ブドウ品種のアルバーヌ、プティ・メスリエ、ピノ・ブランとピノ・グリは最低限のシェアしか占めていない。

シャンパンはどのように造られるのか？

シャンパン製造：芸術と科学

シャンパン製造は、何世紀にもわたって完成されてきた芸術です。シャンパーニュの製造は、「メトード・シャンパーニュ」または「伝統的な瓶内発酵」として知られる特別な方法に従って行われます。この精巧な技法により、シャンパーニュ特有の繊細な泡立ちと複雑な風味が生まれる。

黒ブドウが大半を占めるシャンパーニュでも、主に白ブドウのシャンパーニュを購入することができます。そのため、黒ブドウは収穫後すぐに圧搾機にかけられます。こうすることで、果皮から果汁への着色物質の混入をできるだけ抑えることができる。これもシャンパン製造における重要な品質上の特徴である。160キログラムのブドウから最大102リットルの果汁を抽出することができる。一次圧搾では、最高のシャンパンを造るための貴重な原料から約80リットルしか抽出できない。トラディショナル」と呼ばれる安価なシャンパーニュには、2回目と3回目の圧搾で得られたベースワインが含まれていることもあります。

ブラン・ド・ブランからブラン・ド・ノワールまでのシャンパン

ベースワインは春に瓶内発酵のためにまとめられる。白ブドウのみを使用したシャンパーニュは、ブラン・ド・ブランと呼ぶことができる。黒ブドウ品種のベースワインのみを使用した場合は、希少なブラン・ド・ノワールとなる。ヴィンテージの年号がなくても、ベースワインが現行ヴィンテージだけでなく、古いヴィンテージのものも安価なシャンパンがある。

メトード・シャンパーニュの長い時間

シャンパーニュは、瓶内発酵に特に長い時間を必要とする。これは、シャンパーニュのメトード・シャンパーニュ（méthode champenoise） 。スパークリングワインは6カ月間、クレマンは9カ月間、酵母をつけなければならない。ヴィンテージ・シャンパーニュの場合は15ヶ月。

その後、酵母がボトルのネックに栓をするまでボトルを振る。この栓は開栓前に氷で冷やされ、瓶から飛び出す。このロスは、出荷時のドザージュに置き換えられます。ドザージュは、すべてのシャンパーニュ・メゾンで最も固く守られている秘密です。甘口ワイン、糖液、あるいは非常に軽いコニャック、エスプリ・ド・コニャックで構成される。このドザージュによって、シャンパーニュの残糖度が決まります。

シャンパン製造の各工程の概要：

1. ベースワインの製造： シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエなどの厳選されたブドウを収穫し、ベースワインにします。

2. アッサンブラージュ： セラーマスターが、異なるヴィンテージやブドウ品種のワインをブレンドし、好みのスタイルのシャンパーニュを完成させる。

3. Tirage: ベースとなるワインに砂糖と酵母を加え、ボトルを密閉する。瓶の中で二次発酵が行われ、液体に溶け込んだままの二酸化炭素が発生する。

4. 熟成: 瓶は一定期間酵母の上に置かれる。これにより、アロマと複雑性が増す。

5. 澱引きと排出： 瓶を徐々に傾け、揺すって酵母を瓶の首の部分に移動させる。酵母の沈殿物を取り除く。

6. ドサージュ： 最終的なコルク栓の前に、「ドサージュ」と呼ばれる砂糖とワインの混合物を加える。これは、シャンパンの味のバランスをとるためのものである。

シャンパンの品質レベル

シャンパンは、常に原産地統制された高品質のスパークリングワイン-AOC-です。アルコール度数は通常12度ですが、12.5度に達することもあります。また、ブドウの木の密植度を高くすることで収量を減らし、品質を高めるとともに、手作業による収穫が定められている。古いヴィンテージの比率が高いことも品質に有利で、"レゼルヴ "という呼称で認識される。

一流シャンパーニュの正式な品質分類は、個々のコミューンのブドウの価格に基づいています。この価格がコミューンの最高価格と同じであれば、そのコミューンのシャンパンはグラン・クリュと呼ばれます。ブドウの価格が最高価格の90～99%であれば、プルミエ・クリュとなります。

シャンパンの種類とスタイル

シャンパンには、辛口から甘口まで様々なスタイルがあります。ここでは、最も一般的なシャンパンの種類を紹介します：

• Brut: 残糖の少ない辛口のシャンパン。食前酒や様々な料理のお供に最適。

• エクストラ・ブリュット: ブリュットよりもさらに辛口で、特に辛口のワインを好む人向け。

• セック: デザートによく合う、やや甘口のシャンパン。

• ドゥミ・セック: 糖度が高く、甘いスイーツに最適。

シャンパーニュと文化

シャンパンは単なる飲み物ではなく、喜び、贅沢、祝祭の象徴でもある。結婚式、誕生日、記念日などの特別な日に楽しまれている。お祝い事や華やかなイベントとは切っても切れない関係にある。

すべてのボトルに贅沢の輝きを

シャンパーニュは、今もなお極上のシャンパンの本場である。ワイン造りの芸術と地域全体の情熱を体現するスパークリングワイン。エレガントなペルラージュ、多彩なアロマ、時代を超越した魅力を持つシャンパーニュは、真の傑作です。1本1本のボトルが、伝統、革新、そして純粋な喜びを物語っています。すべての瞬間を特別なものにする贅沢の輝き。

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2. シャンパーニュ・ブリュット・ロワイヤル - ポメリー
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