クレマン - クレーム・デ・ラ・クレーム（Crémant - the crème de la crème

フランス産のスパークリングワインなら何でもクレマンの名を冠することが許されるわけではありません。これは、厳しいガイドラインをクリアした最高のスパークリングワインにのみ許されるものです。まず、ブドウを茎も含めて丸ごと搾る必要がある。この工程をホールバンチプレスといいます。これは、完成したクレマンがよりフレッシュで果実味と酸味のあるものになるための基礎となるものです。AOCに認定された基本的なワインのみがベースとなることができる。さらに、ブドウ150kgあたり100リットルまでのマストと、150mg/lまでの二酸化硫黄の使用が許可されています。クレマンワインにとって最も重要な基準は、メトード・トラディショネルまたはメトード・クラシックに従った瓶内発酵です。クレマンは少なくとも12ヶ月間熟成させなければなりませんが、そのうち9ヶ月は酵母の上で熟成させます。地域によって、いくつかのブドウ品種があります。これらは主に地元のブドウを使用しています。

クレマン-大地を映す鏡

クレマン・ド・リムー

クレマン・ド・リムーのフレッシュさと特徴は、ラングドック地方のブドウ品種に起因しています。シャルドネとシュナンブランをメインに、ピノ・ノワールとモーザックをセカンド品種としています。この2つのワインは、気品ある泡立ちと適度なアルコールを持つ、まろやかなキュヴェを形成しています。クレマン・ド・リムーは、海辺の美しい生活を映し出す。太陽の下、南国の暖かさ、そしてクレマン・ド・リムーのグラスを片手に出かけましょう。ちなみに、世界初のスパークリングワインは、1531年にこの地で意図的に作られたもので、間違いではない。

クレマン・ド・ロワール

シャルドネ、シュナンブラン、カベルネフラン、グロローグリ、メニューピノーのフルーティーな個性を示すスパークリングクレマンです。ロワール川やその支流で盛んに行われている。ブーケは花のようなアロマを放ち、クレマン・ド・ロワールは暑い日のスパークリングのお供となります。雄鶏が鳴き、ブリオッシュの香りが漂い、朝食にはクレマンを飲む。それがロワールの "Joie de Vivre"です。

ボルドー液

ボルドーの赤ワインとは対照的に、クレマン・ド・ボルドーはどちらかというと軽めの味わいが特徴です。黄金のドレスをまとったフルーティでフレッシュなこのスパークリングワインは、フランスのブドウ栽培の中心地からその姿を現しています。Sémillon 、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルの3品種から造られています。メルロー・ブラン、コロンバール、ユニ・ブランで洗練されています。生命力溢れる酸味ときめ細かなパーラージュが、フレッシュな味わいの欲求を満たしてくれます。

クレマン・ド・ブルゴーニュ

スパークリングでフルーティーな特徴、ブルゴーニュの典型的なブドウ品種、それがクレマン・ド・ブルゴーニュである。ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シャルドネが主にこのスパークリングワインを生産しています。さらに、アリゴテ、サシー、Melon de Bourgogne 、ガメイの品種もクレマンに使用されています。

クレマン・ダルザス

クレマン・ダルザスは、一般的にシャンパンに次いで人気のあるスパークリングワインと言われています。ピノ・ブラン、オーセロワ、ピノ・グリ、シャルドネ、リースリングのキュヴェが、スパークリングワインのベースとなる。フルーティ、フレッシュ、スパークリング、クリーミーで、いつもご機嫌。アルザスのスパークリングワインは、昼も夜もあなたを魅了する。

スパークリングワイン「クレマン」についてのよくある質問

クレマン（Crémant）とは？

クレマンは、シャンパーニュ産以外のフランスのスパークリングワインの名称である。また、澱の上で9ヶ月以上熟成させる必要があります。高貴なペルラージュ、発達した酸の構造、フルーティなアロマはクレマンに典型的なものです。スパークリングワインは、フランスのどの地域で生産されたものであるかによって、それぞれの特徴を持った地域の影響を受けているのです。スパークリングワインのラベルに保護呼称であるクレマンを表示することを許可されるためには、以下の条件を満たす必要があります。

• ブドウの全房搾りによって得られたマスト
• ベースワインとして使用できるのは、AOCに認定されたワインに限られる
• 150kgのブドウに対して最大100リットルのマスト
• スパークリングワインには最大150mg/lの二酸化硫黄を添加することができます。
• 最低12ヶ月の熟成、うち9ヶ月は瓶内熟成

クレマンはどんな料理とどんな場面で楽しむのでしょうか？

クレマンはしばしば食前酒として供される。しかし、サラダ、パスタ、魚や鶏肉、デザート、前菜などにもよく合います。

クレマンの空き瓶はどのくらい持つのですか？

クレマンの瓶を開けると、炭酸はすぐに逃げてしまいます。そのため、開封したボトルが空でない場合でも、冷蔵庫で2～3日保存することが可能です。ただし、シャンパンストッパーで必ず密閉してください。

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