Pinot Noir - Palliser Estate

パリサー・エステートのピノ・ノワールは、ニュージーランド南島産で、シェイクしたグラスの中で濃密で明るい赤色を示します。ブルゴーニュ型のグラスに注ぐと、このニュージーランド産の赤ワインは、桃のように華やかで複雑な香りを放ち、木樽での熟成による果実のニュアンスが加わります。

パリサー・エステートのピノ・ノワールは、ワイン愛好家にとって非常にドライな仕上がりです。この赤ワインは決して荒々しいわけではなく、丸みと柔らかさを持ち、しっかりとした味わいと層を感じさせます。豊かな果実の酸味により、ピノ・ノワールは口当たりが非常に新鮮で生き生きとしています。余韻には、優れた長さがあり、再びプラムの香りが感じられ、長く続く余韻には、粘土と砂利が支配する土壌のミネラル感も加わります。

パリサー・エステートのピノ・ノワールの醸造過程

このニュージーランド南島産の力強いピノ・ノワールの基礎は、ピノ・ノワールというブドウ品種の房です。ブドウは、最適な条件下でニュージーランド南島で育ち、根を深く伸ばしています。完璧な生理的熟度に達したら、粗くなく、選別のほとんどない全房収穫機を使わずに、すべて手作業で収穫されます。収穫後、すぐに醸造所に運ばれ、選別し丁寧に粉砕します。その後、コントロールされた温度で木製の小さなタンク内で発酵させます。発酵が終了したら、数ヶ月間フランス産のオーク樽で熟成されます。

パリサー・エステートのピノ・ノワールのペアリング例

このニュージーランド産のワインは最低でも15〜18°Cの適温で楽しむのがおすすめです。ガチョウの胸肉としょうが入り赤キャベツ、オッソブーコ、またはひよこ豆と干しイチジクを添えたラムラグーの伴侶として最適です。

パリサー・エステートのピノ・ノワールの受賞歴

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