Chardonnay Select - Weingut Wieninger

ウィーンのワイナリー・ウィニンガーが手掛けたシャルドネ・セレクトは、グラスの中で鮮やかな金色をしています。ワイングラスで軽く回して空気を入れると、この白ワインは完璧なバランスを感じさせ、グラスの壁に水っぽくもシロップ状やリキュールのようにも映りません。このウィーンの白ワインの香りは、ポメロ、カンポット、スターフルーツ、パパイヤのニュアンスで魅了します。特にその果実味豊かな特徴が、このワインを特別なものにしています。

ウィニンガーのこの白ワインは、辛口が好きなワイン愛好家にぴったりです。しかし、その一方で、トップワインエリアに期待されるような乏しい印象やがさつさは決してなく、しっかりとしたバランスと複雑さを持っています。このパリッとした口当たりのビロードのような白ワインは、口の中で見事に展開します。このウィーンの白ワインのフィナーレは、優れた余韻で引き立てられます。また、終わりには石灰岩とローム土に支配された土壌によるミネラルのニュアンスが感じられます。

ウィニンガーのシャルドネ・セレクトのヴィニフィケーション

このオーストリアからのバランスの取れた白ワインは、シャルドネ種から作られています。ウィーンでは、このワインに使われるぶどうを育てるブドウの木が、砂、石灰岩、ローム土でできた土壌で育っています。ぶどう収穫後、ワイン用のぶどうは迅速にプレスハウスに運ばれ、ここで選別され丁寧に破砕されます。次に、管理された温度で小さな木樽で発酵が行われ、その後、オークのバリックでの13ヶ月間の熟成が続きます。

ウィニンガーのシャルドネ・セレクトにおすすめの料理

このオーストリアの白ワインは、11 - 13°Cで適度に冷やして楽しむのがベストです。ジンジャー赤キャベツとマジョラムのガチョウの胸肉、リンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた焼き子牛の肝臓、または牛ひき肉団子を添えた野菜クスクスと完璧に組み合わせることができます。

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