Reserve White - Reyneke

レイネケのエレガントな「Biodynamic Reserve White」は、輝く淡いレモンイエローの色調でグラスに注がれます。グラスを軽くスワリングして空気に触れさせると、この白ワインは見事なバランスを見せ、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのようにもならずに跡を描きます。「Biodynamic Reserve White」の第一印象の香りには、レモンや完熟リンゴのニュアンスが感じられます。フルーティなブーケには、さらにフルーティかつバルサミコを思わせるニュアンスが重なります。

このワインは、そのエレガントでドライな味わいのプロファイルによって人々を魅了します。極めて少ない残糖で瓶詰めされています。トップクラスのワインに期待される通り、この南アフリカ産ワインは、高い辛口でありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。アロマには必ずしも糖分が必要というわけではないのです。この軽やかな白ワインは、口中でバランスが良く、多層的に広がります。余韻では、この優れた熟成ポテンシャルをもつ白ワインが、西ケープ州のワイン産地らしい見事な長さを示します。再びレモンと完熟リンゴを思わせるニュアンスが立ち上がります。

Reyneke Biodynamic Reserve White のヴィニフィカツィオン

このバランスに優れた南アフリカ産白ワインは、ソーヴィニヨン・ブラン種から造られます。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵の後、ワインは数か月間、澱とともに熟成され、最終的に澱引きされます。

Reyneke Biodynamic Reserve White に合う料理

この南アフリカ産白ワインは、11～13℃にほどよく冷やして楽しむのが理想的です。ココナッツとライムのフィッシュカレー、ショウガと洋梨を添えた焼きマス、あるいは魚介入りの中華風炒め野菜の付け合わせワインとして最適です。

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