Pago Negralada Tempranillo - Abadía Retuerta

パゴ・ネグララーダ テンプラニーリョ - アバディア・レトゥエルタは、深く濃密なルビーレッドの色合いでグラスに注がれ、中心部はほとんど黒に近く、縁には繊細な輝きが見られます。香りには、熟したチェリー、濃い色合いのプラム、みずみずしい赤いベリーの力強く明瞭なアロマが広がります。そこにクローブ、紅茶、ローストした木、タバコ、ほのかなリコリスのニュアンスが重なります。グラファイト、シダーウッド、乾燥ハーブの繊細な香りが、さらなる奥行きを与えています。

口に含むと、凝縮感があり力強く、同時に精緻な味わいが広がります。口当たりはベルベットのようで、凝縮した熟した果実味と、クローブ、コショウ、繊細なカカオを思わせるスパイシーなニュアンスが感じられます。酸の構成は生き生きとして引き締まり、豊かなアロマを支えながら、ワインに緊張感を与えています。熟したきめ細かなタンニンが舌を包み、存在感を示しつつも、シルクのようになめらかに溶け込んでいます。ボディは豊かでありながら重たさはなく、テクスチャーは密度があり、エレガントで余韻が長く続きます。余韻にはダークチェリー、紅茶、スパイシーな樽の香りが現れ、力強く長いフィニッシュへと続きます。

リベラ・デル・ドゥエロ DOの単一畑パゴ・ネグララーダで栽培されたテンプラニーリョが、この個性豊かな赤ワインの中心を成しています。カスティーリャ・イ・レオンの大陸性気候は、暑い日中と涼しい夜によってブドウに影響を与え、熟した果実味、骨格、表現力をもたらします。そのスタイルは旧世界のワインに倣い、バランス、フィネス、テロワールの個性を重視しています。

• ワインの種類: 赤ワイン、辛口
• ブドウ品種: テンプラニーリョ（単一品種）
• 産地: リベラ・デル・ドゥエロ DO、カスティーリャ・イ・レオン、スペイン
• アルコール度数: 14.5 % vol
• 熟成: フレンチオークで16か月
• スタイル: 凝縮感があり、スパイシーでエレガント、余韻が長い

1. 赤い果実と濃い色合いの果実を思わせる力強い香り
2. クローブ、紅茶、繊細な木のニュアンスを伴うスパイシーな香り
3. ベルベットのようでありながら骨格のあるタンニン
4. 生き生きとした酸と力強いボディ
5. 非常に長く、豊かなアロマが続く余韻

熟した果実味、繊細な樽のスパイス感、ミネラルを思わせる清涼感が重なり合うことで、奥行きのある赤ワインが生まれています。パゴ・ネグララーダ テンプラニーリョ - アバディア・レトゥエルタは、産地の個性が明確に表れた、個性豊かなワインを好む愛好家に特に適しています。

パゴ・ネグララーダ テンプラニーリョ - アバディア・レトゥエルタの製造

パゴ・ネグララーダ テンプラニーリョ - アバディア・レトゥエルタに使用されるブドウは、リベラ・デル・ドゥエロの単一畑に由来し、砂質と粘土質を含む、痩せた礫質土壌に育まれています。大陸性気候により、夏は暑く冬は寒く、成熟期には昼夜の寒暖差が大きくなります。こうした条件が、果皮の厚い凝縮した果実、濃い色合い、複雑なアロマをもたらします。

ブドウ樹は収量を厳しく管理して栽培されています。丁寧なキャノピーマネジメント、房数の適切な調整、慎重な畑の管理によって、非常に質の高いブドウを確保しています。収穫は手作業で選別しながら行われ、フレッシュさとアロマを保つため、主に気温の低い早朝に実施されます。各区画のブドウは別々に醸造所へ運ばれ、選果台でさらに選別されます。

醸造所では、アバディア・レトゥエルタのチームが現代的な技術と伝統的な手作業を組み合わせています。優しく除梗した後、果実は温度管理された発酵槽へ送られます。醸し発酵はゆっくりと進められ、穏やかなポンピングオーバーによって、果皮から色素、タンニン、アロマを果汁へ移します。介入は常に細やかに調整され、エレガンスと明瞭さが前面に出るよう配慮されています。

その後、ワインはフレンチオークのバリックで約16か月熟成され、一部には新樽も使用されます。異なる樽の産地とトーストの度合いを選び分けることで、さらなる複雑さが生まれます。シダーウッド、トースト、スパイス、繊細なスモークのニュアンスが、熟したテンプラニーリョの果実味と調和します。きめ細かな澱の上で熟成することで、ワインは骨格、テクスチャー、奥行きを増していきます。瓶詰め前には穏やかな清澄処理を行い、自然な表現力を保ちます。

アバディア・レトゥエルタのスタイルは、畑の個性、精度、バランスを重視しています。パゴ・ネグララーダはその哲学を見事に示しており、力強い骨格、豊かなアロマ、際立つ余韻を備えたテンプラニーリョです。単なる濃厚さではなく、エレガンスによって支えられています。

パゴ・ネグララーダ テンプラニーリョ - アバディア・レトゥエルタとの楽しみ方

パゴ・ネグララーダは、色の濃い料理やスパイスの効いた味わい豊かな料理とよく合います。牛肉、ラム、ジビエを使った力強い肉料理は、凝縮した果実味とスパイシーな樽のニュアンスと特によく調和します。濃厚なソースを使った煮込み料理、ラグー、しっかり味付けしたロースト料理とも、豊かな表現力を発揮します。

• ハーブソースを添えた牛フィレまたはアントルコート
• ローズマリーとタイムを添えたラムラック
• 牛頬肉の煮込みまたはジビエのラグー
• チョリソーを使ったスパイシーな煮込み料理
• ナッツのような風味を持つハードチーズや熟成セミハードチーズ

冬のワインとして、このテンプラニーリョは暖炉のそばで過ごすくつろいだ夜、祝宴のメニュー、家族や友人との特別な機会に寄り添います。愛好家とのワインテイスティングでは印象的なひとときを演出し、洗練されたディナーの席では存在感のある主役となります。大きめのボルドーグラスに注ぐと、複雑な層が存分に開き、アロマがより細やかに感じられます。

理想的な提供温度は15～18 °Cです。この温度では味わいの構成が明瞭になり、タンニンはシルクのように感じられ、果実味は豊かな強さを示します。飲む前にしばらくデキャンタージュすると、ワインがさらに開き、奥行きが際立ちます。温度が適切に保たれた暗いセラーで保管すれば、パゴ・ネグララーダは数年間にわたって熟成し、さらなる円熟味を増しながら、アロマのニュアンスを少しずつ磨いていきます。

大きなグラスで単独で楽しむ場合でも、香り豊かな料理と合わせる場合でも、カスティーリャ・イ・レオン産のこのテンプラニーリョは、力強く長い余韻を伴う味わいを提供し、リベラ・デル・ドゥエロのポテンシャルを見事に示します。

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