Saperavi Premium - Winery Bediani

ワイナリー・ベディアニが手がけたエレガントなサペラヴィ・プレミアムは、輝くルビー色をたたえてグラスに注がれます。サペラヴィ・プレミアムの第一印象の香りには、プラムやザクロのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケに、樽熟成由来のチョコレートや赤スグリのニュアンスが寄り添います。

ワイナリー・ベディアニのこの赤ワインは、辛口を好むすべてのワイン愛好家に理想的な一本です。それでいて、ワインにありがちな痩せた印象や素っ気なさとは無縁です。このベルベットのような赤ワインは、バランスが取れ、複雑味を備えた味わいを口中に展開します。穏やかな果実酸のおかげで、サペラヴィ・プレミアムは心地よい口当たりでありながら、フレッシュ感も失いません。余韻では、カヘティ地方産のこのワインが、見事な長さで感動を与えます。ここでも再び、ザクロやプラムのニュアンスがあらわれます。アフターフレーバーには、黒土と火山岩が主体の土壌に由来するミネラル感のある香りが加わります。

Winery Bediani Saperavi Premium の醸造

このバランスのとれたジョージア産サペラヴィ・プレミアムのベースとなるのは、サペラヴィ種のブドウです。ブドウはカヘティ地方の理想的な条件のもとで栽培されています。ブドウの樹はここで、火山岩と黒土から成る土壌に深く根を下ろしています。収穫後、ブドウはすぐにワイナリーへ運ばれ、選別されたのち、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもと、小樽で発酵が行われます。発酵の後には、オーク樽で数か月間の熟成が続きます。

Winery Bediani サペラヴィ・プレミアムのペアリング

このジョージア産赤ワインは、15～18°Cに適度に冷やして楽しむのが最適です。絹さやを添えた鴨胸肉、赤ワインで煮込んだ鶏肉、あるいは生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などの料理と完璧にマッチします。

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