Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch は、一級品の赤ワインとしてグラスに注がれます。そこでは、見事に濃密な紫紅色の色合いを示します。Cabernet Sauvignon Stellenbosch の第一印象の香りには、マルベリー、プラム、スモモのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケの要素に加え、樽熟成由来のオーク材、シナモン、オリエンタルスパイスのノートが寄り添います。

味わいでは、Neil Ellis の Cabernet Sauvignon Stellenbosch は心地よくドライで、力強く、芳香豊かに始まります。ラベル上だけが辛口のワインもあれば、本当に辛口のワインもありますが、この赤ワインは後者に属します。というのも、残糖わずか 2.5 g で醸造されているからです。口中では、この力感あふれる赤ワインは非常に高い密度のテクスチャーによって特徴づけられます。生き生きとした果実酸のおかげで、Cabernet Sauvignon Stellenbosch は味わいにおいても印象的なほどフレッシュで生動感に富んでいます。フィニッシュでは、コースタル・リージョンのワイン産地からのこの若々しい赤ワインが、実に長い余韻で魅了します。再びブルーベリーやサワーチェリーを思わせるニュアンスが現れます。

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch の醸造

この赤ワインは、ブドウ品種を一種に明確に絞っており、それがカベルネ・ソーヴィニヨンです。この並外れて力強い単一品種ワインのために、Neil Ellis では一級のブドウのみが使用されました。収穫後、ブドウはできる限り迅速にプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度の下で小樽発酵が行われます。発酵終了後、Cabernet Sauvignon Stellenbosch はさらに 18 ヶ月間、フレンチオーク樽で熟成されます。

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch のお料理のおすすめ

この南アフリカ産の赤ワインは、15～18℃ に適度に冷やして、ケイパーとトマトソースのスパゲッティ、カボチャのグラタン、またはソーセージの団子入りパスタなどのお料理とともにお楽しみください。

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