Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley は、一級品の赤ワインとしてグラスに注がれます。グラスの中では見事に濃密な紫色を呈し、この南アフリカ産の赤はガーネット色への移ろいも見せます。グラスを回すと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強いレッグ（教会の窓）の形で現れます。赤ワイングラスに注ぐと、この南アフリカ産赤ワインはブルーベリー、ブラックカラント、ブラックベリー、マルベリーの芳しいアロマを見事に立ち上らせ、さらに樽熟成に由来するシガーボックス、トーストしたバリック、ラベッジのニュアンスがそれを丸くまとめます。

このワインは、エレガントで辛口な味わいによって人を惹きつけます。極めて少ない残糖で瓶詰めされています。トップクラスのワインに当然期待されるように、この南アフリカワインはしっかりとした辛口でありながら、非常に繊細なバランスで魅了します。優れた味わいに、必ずしも多くの残糖は必要ありません。味わいの中盤では、この力強い赤ワインのテクスチャーが素晴らしくビロードのようで濃密に感じられます。余韻では、コースタル・リージョンのワイン産地からのこの熟成した赤ワインが、見事な長さで感動を与えます。再びブラックベリーやブラックカラントを思わせるニュアンスが現れます。

Neil Ellis の Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley の醸造

コースタル・リージョン産の力強い Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley のベースとなるのは、カベルネ・ソーヴィニヨン種のブドウです。収穫後、ブドウは可能な限り素早くワイナリーへと運ばれます。そこで選別され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度のもと小樽で発酵が行われます。醸造の後には、フレンチオークのバリックで20か月間の熟成が続きます。

Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley のお料理のおすすめ

この南アフリカ産赤ワインは、15〜18℃に適度に温度調整して、ヒヨコ豆とドライフィグを添えたラムのラグー、ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、またはインゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどのお料理と一緒にお楽しみください。

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