Stone Paddock Scarlett - Paritua

Paritua Stone Paddock Scarlett は、グラスの中で一級品の赤ワインとしてその姿を現します。きらきらと輝く見事な紫红色を湛えています。グラスの中でこの Paritua の赤ワインは、ブラックベリーのアロマを示し、チョコレート、シダーウッド、カシスのニュアンスが加わります。口に含むと、Paritua の Stone Paddock Scarlett は見事にドライで、引き締まって芳醇な風味をもって立ち上がります。ドライにもいくつかの段階がありますが、この赤ワインは後者の「しっかりドライ」に属します。というのも、残糖わずか0.9 gで瓶詰めされているからです。口中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーが見事に肉厚に感じられます。はっきりとした果実酸のおかげで、Stone Paddock Scarlett は口中で非常にフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。余韻では、ニュージーランド北島のワイン産地から届くこの長期熟成向きのワインが、見事な長さで人を魅了します。ここでも再びブラックベリーを思わせるニュアンスが顔を出します。

Paritua Stone Paddock Scarlett の醸造

Paritua が手がける一級品で見事なバランスをもつキュヴェ Stone Paddock Scarlett のベースとなるのは、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロのブドウです。完璧な生理的成熟が確認されると、Stone Paddock Scarlett 用のブドウはアロマを保つため、特に素早く、できるだけ涼しい時間帯に収穫されます。手摘みの後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、小樽を用い、管理された温度のもとで発酵が行われます。発酵終了後、エレガントな Stone Paddock Scarlett はさらに数か月間、フレンチオーク樽で熟成されます。

Paritua Stone Paddock Scarlett に合う料理のおすすめ

このニュージーランドワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。ショウガ風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、ブフ・ブルギニョン、オッソブーコなどの料理に合わせるワインとして完璧に適しています。

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