Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

テメントによるエレガントな〈Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉は、輝きのある淡いイエローでグラスに注がれます。グラスを軽く回して空気に触れさせると、この白ワインは完璧なバランスを示し、グラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならずに縁を形作ります。グラスの中では、テメントのこの白ワインからは、熟したリンゴやハネデューメロンのアロマに加え、グリーンティー、ミネラル、ニワトコの花が感じられます。テメントのこの白ワインは、完全に辛口を好む人にこそふさわしい一本です。〈Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉は、残糖わずか1.7gで醸造されており、そのスタイルに非常に近い仕上がりです。口に含むと、このバランスのとれた白ワインのテクスチャーは驚くほど軽やかに感じられます。穏やかな酸味により、〈Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉は、フレッシュさを失うことなく、まろやかな口当たりで舌を包み込みます。フィニッシュでは、このシュタイアーマルク産のワインは良好な余韻の長さで魅了します。再びハネデューメロンや熟したリンゴのニュアンスが現れます。アフターには、トーン（粘土）とメルゲル（泥灰岩）が支配する土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

〈Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉のヴィニフィカツィオン

このバランスのとれたオーストリア産白ワインは、ヴァイスブルグンダー種を用い、有機栽培によって醸造されています。ブドウはシュタイアーマルクにおいて、最適な条件のもとで育ちます。ぶどう樹はここで、トーンとメルゲルから成る土壌に根を深く伸ばしています。〈Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉は、明らかに南シュタイアーマルクの気候と醸造スタイルの影響を受けています。このオーストリアワインは、文字通り「旧世界」のワインと呼ぶことができ、その存在感はきわめて印象的です。完璧な生理的成熟が確保されると、〈Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉用のブドウは、粗く選別性の低いコンバインハーベスターに頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはできるかぎり速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、やさしく破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、〈Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉は数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、いっそう調和を深めていきます。

〈Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC〉に合わせる料理

このオーストリアワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。タラのキュウリ・マスタード野菜添え、キヌア入りアスパラガスサラダ、またはソーセージ団子入りパスタなどの料理に完璧に寄り添う一本です。

• その他の製品 Tement