Aristargos - David & Nadia

樽熟成されたアリスタルゴスは、西ケープのワイン産地から造られ、グラスの中で輝くプラチナイエローの色調を見せます。グラスを揺らすと、この白ワインは見事なバランスを感じさせ、グラスの壁面に水っぽくも、シロップやリキュールのようにもまとわりつくことはありません。アリスタルゴスの第一印象の香りには、モモ、オレンジ、ブリオッシュのニュアンスが現れます。さらにフルーティーなブーケの要素に加え、樽熟成由来の、よりフルーティーでバルサミコを思わせるニュアンスも感じられます。

味わいでは、David & Nadia のアリスタルゴスは素晴らしくドライで、引き締まっていながらアロマティックに始まります。舌の上では、このバランスのとれた白ワインは驚くほど軽やかなテクスチャーによって特徴づけられます。熟成ポテンシャルの高いこの白ワインのフィニッシュは、西ケープのなかでもスワートランドという産地特有の、印象的な余韻で飲み手を魅了します。

David & Nadia アリスタルゴスの醸造

一級品で見事なバランスを誇るアリスタルゴスのキュヴェは、シュナン・ブラン、クレレット、ルーサンヌ、セミヨンのブドウをベースとしています。手摘み収穫の後、ブドウは素早くワイナリーへ運ばれます。そこで選果が行われ、丁寧に破砕されます。その後、小樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、エレガントなアリスタルゴスは数か月間、フレンチオーク樽で熟成されます。

David & Nadia アリスタルゴスの料理との相性

この南アフリカワインは、11～13℃のやや低めの温度で楽しむのが最適です。ビーツ入りの野菜サラダ、サーモンとフェンネルのオムレツ、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理のパートナーとして理想的です。

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