Chenin Blanc - David & Nadia

グラスに注ぐと、David & Nadia が手掛けるシュナン・ブランは、明るく輝くプラチナイエローの色合いを見せます。グラスを揺らすと、この白ワインはグラスの内側に水っぽくもシロップ状・リキュール状にもならず、一級品のバランスのよさがうかがえます。シュナン・ブランの第一印象の香りには、乾燥アプリコットのニュアンスが立ち上ります。さらに果実香に寄り添うように、樽熟成由来のショウガやアーモンドのニュアンスが加わります。

このワインは、エレガントでドライな味わいで魅了します。きわめて残糖の少ない状態でボトリングされています。アイコンワインと呼ばれるセグメントのワインに期待されるように、この南アフリカワインはしっかりドライでありながら、見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも糖分は必要ないのです。口に含むと、この調和のとれた白ワインは、非常に軽やかなテクスチャーが特徴的です。余韻では、西ケープのワイン産地を由来とするこの若々しい白ワインが、印象的な長さで楽しませてくれます。ここでも再び乾燥アプリコットのニュアンスが感じられます。アフターには、石灰岩と粘土を主体とする土壌由来のミネラル感あふれるニュアンスが寄り添います。

David & Nadia シュナン・ブランの醸造

このバランスに優れた南アフリカの白ワインは、シュナン・ブラン種から造られています。ブドウは西ケープにおいて理想的な条件のもとで栽培されています。樹はここで、その根を石灰岩と粘土からなる土壌の深部へと伸ばしています。手摘み収穫の後、ブドウは可能な限り迅速にワイナリーへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、コンクリートと小樽で温度管理のもと発酵が行われます。発酵後は数か月間ファインリー（澱）上で熟成され、その後ついにボトル詰めされます。

David & Nadia シュナン・ブランのペアリング

この南アフリカの白ワインは、11～13℃ほどのやや低めの温度で、キヌア入りアスパラガスサラダ、サーモンとフェンネルのオムレツ、あるいはビーツ入り野菜サラダなどの料理とともにお楽しみください。

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