Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

ニール・エリスが手がけるエレガントなホワイトウォール・シャルドネは、輝く黄金色にグラスの中できらめく。グラスを回して白ワインに少し空気を含ませると、このワインは完璧なバランスを示し、水っぽくもシロップ状やリキュール状にも見えず、グラスの内側に美しく跡を残す。グラスからは、ニール・エリスのこの白ワインがハネデューメロンのアロマを放ち、さらにネクタリン、ライム、ミネラルのニュアンスが加わる。この南アフリカ産ワインは、エレガントな辛口の味わいで魅了する。瓶詰め時の残糖はわずか2.1グラムである。プレミアムおよび単一畑クラスのワインに期待される通り、この南アフリカワインはドライでありながら、見事なバランスで楽しませてくれる。香りに必ずしも多くの糖分は必要ないのだ。この軽やかな白ワインは、均整が取れ、多層的な印象を口中に与える。はっきりとしたフルーツ酸により、ホワイトウォール・シャルドネは口に含むと驚くほどフレッシュで生き生きとした印象を与える。余韻では、西ケープのワイン産地から生まれたこの若々しい白ワインが、見事な長さで楽しませてくれる。再びハネデューメロンのニュアンスが現れ、アフターには粘土と砂岩が主体の土壌由来のミネラル感のある香りが加わる。

ニール・エリスのホワイトウォール・シャルドネの醸造

バランスのとれた西ケープ産ホワイトウォール・シャルドネのベースとなるのは、シャルドネ種のブドウである。西ケープでは、このワインのためのブドウを生み出すブドウ樹が、砂岩と粘土の土壌に育つ。手摘み収穫の後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれる。そこで選果され、丁寧に破砕される。続いて、小樽で温度管理のもと発酵が行われる。発酵後、フレンチオーク樽で9か月間の熟成が行われる。

ニール・エリスのホワイトウォール・シャルドネのペアリング提案

この南アフリカワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが最適である。ココナッツとライムのフィッシュカレー、ヒヨコマメのカレー、またはフルーティーなエンダイブサラダの食中酒として理想的にマッチする。

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