58 Barrel Fermented Chenin Blanc - Stellenrust

ステレンラストのバレル発酵シェニン・ブランは、際立った多層的で構造的に要求の高い白ワインです。香りは、梨、ブリオッシュ、そしてクイットのミックスを思い起こさせます。
クリーミーな密度と豊かさ、さらには絹のようなテクスチャーが、洗練された口当たりを特徴づけています。キャラメル、蜂蜜、そしてパンナコッタのノートは、美しい酸の骨格によって補完され、ハーモニーを生み出します。

この南アフリカのシェニン・ブランは、ボッテラリー・ヒルズの特定のパーセルからの古いバシュグレープのブドウを使用して醸造されています。完璧にバランスの取れた木の風味が、驚くべき力強さとやや独自の白ワインを引き立てます。全体として、ピリッとした香りの新鮮さ、見事に熟成されたアロマ、そしてスリリングな後味を持つ、素晴らしく濃縮された一杯です。

バレル発酵シェニン・ブランの醸造法

2回のトライで収穫されます。ボトリティスに影響を受けたブドウの選別。酵素なしでの自己清澄。次に、慎重に選ばれたフランス産とハンガリー産の樽に移ります。自然発酵。澱の上で9ヶ月間熟成。フロントラベルの上にある数字54は、このワインが57年もの古いバシュグレープから得られたことを示しています。

ステレンラストのバレル発酵シェニン・ブランの料理ペアリング

このシェニン・ブランは、鴨のコンフィ、クリームソースの魚、パテ、フォアグラの伴侶としてお勧めします。

ステレンラストのシェニン・ブランへの賞

• ジョン・プラッター：5つ星
• ミケランジェロ国際ワインアワード：初代シェニン・ブラントロフィー受賞
• ヴェリタスアワード：金メダル（2015年）

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