Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

グラスの中でOrgo Kisi Qvevri - Teleda Wineryは、銅色のきらめきを帯びた濃いオレンジ色に輝きます。その力強い色調は、乾燥アプリコットや秋の落ち葉を思わせます。最初にグラスを軽く回しただけで、ブルゴーニュグラスからは芳香豊かなアロマが広がります。

香りには、よく熟したアプリコット、砂糖漬けのオレンジピール、ジューシーなミカンが感じられます。さらにショウガ、乾燥ハーブ、むきたてのアーモンドを連想させる繊細なナッツのニュアンスが加わります。ほのかな紅茶、オレンジゼスト、上品なスパイスのニュアンスが香りにさらなる奥行きを与えています。

味わいは、このオレンジワインらしく凝縮感があり、肉付きが良く、印象的なストラクチャーを備えています。タンニンは的確に主張しつつも、きめ細かくエレガントにまとまっています。引き締まった酸の軸が熟した果実味を支え、繊細なタンニンがグリップと緊張感をもたらします。醸造は辛口ながら、ワインはジューシーで口中を満たし、はっきりとしたが見事に溶け込んだフェノール感が感じられます。

テクスチャーにはクリーミーな要素も見られますが、中心には力強く、ほとんど紅茶を思わせるようなストラクチャーが支配的です。アプリコットとオレンジピールに、ショウガのスパイス感と繊細なアーモンドのニュアンスが重なります。長い余韻には、シトラスゼスト、ドライフルーツ、きめ細かなタンニンがいつまでも続き、非常に長く印象的なフィニッシュを演出します。

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Wineryは、ジョージアの土着品種キシを単一品種で用いて造られます。この古い土着品種はカヘティ、なかでも歴史あるツィナンダリのサブリージョンを起源としています。ここでキシは顕著に複雑なアロマを発達させ、伝統的なクヴェヴリ（アンフォラ）で造るオレンジワインに非常に適した品種となります。

• ワインの色合い：濃い銅色を帯びたオレンジワイン
• ブドウ品種：キシ100％
• 産地：ジョージア、カヘティ地方、ツィナンダリ・サブリージョン
• スタイル：オールドワールド、複雑、品格あるスタイル、ロウ・インターヴェンション、ヴィーガン
• 土壌：泥灰土と粘土

1. 力強いストラクチャーと密度の高い肉厚なテクスチャー
2. 存在感がありながらもよく溶け込んだタンニン
3. 辛口仕立てで、力強い果実味
4. 非常に長く、スパイシーかつフルーティな余韻

カヘティという産地の個性が、このワインに明確に刻まれています。気候は暑い夏と涼しい夜というコントラストを示し、それがキシに豊かなアロマ表現をもたらします。泥灰土と粘土の土壌は水分を蓄え、ブドウ樹への水の供給を安定して調整します。その結果、ブドウは凝縮感と骨格を備えたキャラクターを育み、クヴェヴリ熟成によってその個性が存分に引き出されます。

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery の醸造

ブドウは、テラヴィ地区キシスヘヴィ村周辺の厳選された区画から収穫されます。粘土と泥灰土の組み合わせに加え、昼夜のほどよい寒暖差が、アロマを強く特徴づけます。ここではキシは高い熟成ポテンシャルと、はっきりとした独自のストラクチャーを示します。

収穫は一房ずつ丁寧に手摘みで行われます。完全に成熟したブドウのみがセラーへと運ばれます。すでに畑の段階で厳しい選果がなされ、特にアロマの凝縮したベリーだけが使用されます。手収穫により果皮へのダメージが抑えられ、発酵前の不必要な酸化を防いでいます。

セラーでは、伝統的なジョージア式のクヴェヴリ醸造が行われます。地中に埋め込まれた大型の粘土製アンフォラは、果皮や果肉と共にきわめて穏やかなマセラシオン発酵を可能にします。果皮、果肉、しばしば梗までが長期間モストと接触することで、ワインは強い色合い、際立ったストラクチャー、そして特徴的なタンニンの骨格を獲得します。

発酵中、造り手はモストを定期的に動かし、アロマ、色素、ストラクチャーの抽出を均一に保ちます。クヴェヴリが地中に埋め込まれていることで温度は自然に安定し、この伝統的な手法が前面に出ることによって、ジョージアのワイン文化に深く根ざした唯一無二のキャラクターが付与されます。

発酵後も、ワインはクヴェヴリの中で澱とともに熟成を続けます。この接触により、さらにクリーミーさ、繊細なスパイス感、複雑味がもたらされます。熟成は極力ミニマルな介入で行われ、キシという品種のキャラクターがピュアに映し出されます。Teleda Winery の造り手は、要素を抑えたクリアなスタイルを志向し、真の個性と産地の表現を中心に据えています。

ミニマルなデザインのブルゴーニュボトルへの瓶詰めは、このピュアなアプローチを際立たせます。焦点はあくまで中身にあり、PDO 認証を持ち、複層的で長い余韻を備えたオレンジワインがそこに詰め込まれています。

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery の楽しみ方

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Wineryは、幅広い料理と相性の良い1本です。力強いストラクチャー、存在感のあるタンニン、密度の高いテクスチャーは、アロマ豊かな料理と理想的に調和します。とりわけ、色の淡い肉料理でありながらコクのある料理が、このオレンジワインのスパイス感と興味深い対話を生み出します。

たとえばハーブを利かせた鶏肉のロースト、キノコを添えた仔牛料理、力強い風味の野菜料理などは絶好のパートナーです。また、ショウガ、ウコン、クミンなどを用いたオリエンタル風の料理とも相性が良好です。熟成したセミハードタイプのチーズも、有するスパイス感とアプリコットを思わせるアロマが出会うことで、魅力的な組み合わせとなります。

• ハーブを合わせた、コクのある白身肉料理
• 野菜の煮込み、オーブン焼き野菜、レンズ豆料理
• ショウガやスパイスを用いたオリエンタル料理
• 熟成したセミハードチーズ

特別な夜の食卓におけるパートナーとしても、このワインはコース料理の各皿ごとに異なるアロマの側面を引き出してくれます。伝統的なアンフォラ醸造や「ナチュラルワイン」、オレンジワインに関心を持つ愛好家にとって、語り合いながら味わうワインとしても最適です。ナチュラルワインやオレンジワインをテーマにしたテイスティングでも、このキシははっきりとした印象を残します。

理想的なサーブ温度は 11〜13 °C です。この温度帯で果実味はクリアに表れ、ストラクチャーも精緻に感じられます。ブルゴーニュグラスを用いることで、ワインに十分な空間が与えられ、複雑な香りと凝縮したテクスチャーが最大限に引き出されます。

よく温度管理された暗いセラーであれば、Orgo Kisi Qvevri はヴィンテージからおよそ5年の熟成ポテンシャルを示します。時間の経過とともに、ドライフルーツ、紅茶、蜜蝋、ナッツのニュアンスがさらに加わっていきます。一方で、フレッシュさと存在感のあるタンニンを好む場合には、瓶詰めから数年以内の若いうちに楽しむのがおすすめです。

• その他の製品 Teleda Winery