Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett - Stefan Müller

ワイン産地ザールのクレトナッハー・オイカリウスベルク・リースリング・カビネットは、グラスの中で輝くようにきらめく淡いレモンイエローの色調を呈します。香りには、このシュテファン・ミュラーの白ワイン特有の、グリーンアップル、ピーチ、マルメロが豊かに立ちのぼります。

クレトナッハー・オイカリウスベルク・リースリング・カビネットは、心地よい甘みをたたえた味わいに仕上げられているため、非常にフルーティーでシルキーなワインと正当に評することができます。口に含むと、この軽やかな白ワインのテクスチャーは実に軽快で、歯切れのよい印象を与えます。生き生きとした果実酸のおかげで、クレトナッハー・オイカリウスベルク・リースリング・カビネットは口中で印象的なほどフレッシュかつ躍動感のある味わいを示します。フィニッシュでは、ザール地域の良好な熟成ポテンシャルをもつこのワインが、心地よい余韻の長さで魅了します。ここでも再びピーチやグリーンアップルのニュアンスが現れ、後味にはシーファー（粘板岩）主体の土壌由来のミネラル感が加わります。

シュテファン・ミュラー クレトナッハー・オイカリウスベルク・リースリング・カビネットの醸造

エレガントなクレトナッハー・オイカリウスベルク・リースリング・カビネットは、ドイツ産のリースリングを単一品種で仕込んだワインです。ブドウはザールにおいて最適な条件のもとで育ち、樹はここでその根をシーファー土壌の深部まで張り巡らせています。このドイツ産白ワイン用のブドウは、最適な熟度を迎えたタイミングで、すべて手摘みによって収穫されます。手摘みの後、ブドウは可能な限り迅速に圧搾室へと運ばれます。そこで選果が行われ、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が進められます。発酵終了後は、ワインが瓶詰めされる前に、数か月間のシュール・リー（澱とともに熟成）が行われます。

シュテファン・ミュラー クレトナッハー・オイカリウスベルク・リースリング・カビネットのペアリング

このドイツワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。ヨーグルトとミントのペストを使ったスパゲッティ、ショウガと洋ナシを合わせたマスのソテー、あるいは魚入りの中華風炒め野菜といった料理の食中酒として、完璧な相性を見せます。

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