Perpetual DO - Miguel Torres

ミゲル・トーレス・ペルペチュアルは、一流の赤ワインが揺らされたグラスに注がれます。このワインは、美しく濃厚な紫赤色を提供します。ワイングラスを揺らすと、この赤ワインは高い粘度を示し、グラスの縁に強い聖歌隊の窓を形成します。このスペインのキュヴェは、グラスの中でプルーン、黒チェリー、スモモ、そしてサクランボの華やかな香りを楽しませてくれます。さらに、日差しを浴びた岩、森の土、そして葉巻ケースのヒントも加わります。

このスペインワインは、エレガントでドライな味わいが魅力です。驚くほど少ない残留糖で瓶詰めされています。アイコンワインセグメントで期待されるように、このスペインワインは全てのドライさの中で、繊細なバランスで心を惹きつけます。優れた味は必ずしも残留糖を必要としません。口の中では、この力強い赤ワインのテクスチャーが見事に絹のように滑らかで密度があります。後味では、カタルーニャのこの若々しいワインが、驚異的な長さで再びスモモとマルベリーのヒントを示します。余韻には、スレートが支配する土壌の鉱物的なノートが加わります。

ミゲル・トーレスのペルペチュアルの製造方法

ミゲル・トーレスの一流で力強いキュヴェペルペチュアルの基盤は、カリニェナとガルナチャのブドウです。ブドウはカタルーニャの最適な条件下で成長します。ここでは、ブドウの木はスレートの土に深く根を張っています。ペルペチュアルは、言葉の真の意味での旧世界ワインであり、このスペインワインは、旧世界のワインの成功を明確に強調する特別な欧州の魅力を放っています。ブドウが完璧に熟すと、ペルペチュアルのために粗い選別をせずに手作業で収穫されます。手摘み後、ブドウはすぐにワイナリーに運ばれます。ここで、選別され、慎重に破砕されます。その後、管理された温度で小さな木の樽で発酵が行われます。発酵が終わった後、ペルペチュアルはフランスのオークのバリックでさらに16ヶ月熟成されます。

ミゲル・トーレス・ペルペチュアルに合う料理のおすすめ

このスペインの赤ワインは、15-18°Cに温度調整された状態で、赤ワインで煮込まれた鶏肉、ジンジャー赤キャベツとマジョラムを使ったガチョウの胸肉、またはリンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースで炒めた子牛のレバーなどと一緒に楽しむのが最適です。

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