Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

マウンテン・ブランコ・マラガ D.O. - モリーノ・レアルは、マラガのアサルキア地方でもっとも標高の高い畑から生まれる、卓越した辛口白ワインです。コンペタやアルチェス周辺の急峻で痩せた片岩の斜面には、ところどころオリーブの木の間にも残る、古く節くれだったマスカット・ダレクサンドリーの古木が植えられています。こうした過酷な山の葡萄畑から、際立った個性と深み、そして産地の輪郭が明瞭に表れた、クラフト志向の白ワインが生み出されます。

グラスに注ぐと、マウンテン・ブランコは淡い黄金色のトーンと澄んだ輝きを見せます。香りは強く、地中海的で多層的です。よく熟したガリアメロン、ジューシーなネクタリンや黄色い核果が、繊細な蜂蜜、フレッシュな干し草、ナツメグのようなスパイス、ほのかなフローラルニュアンスと絡み合います。芳香のボリュームがありながら、印象は終始クリアで精緻、そしてエレガントです。

口に含むと、このアンダルシア産白ワインは凝縮感がありクリーミーでありながら、驚くほどフレッシュです。マスカット・ダレクサンドリー由来の完熟した果実味に、いきいきとした酸、繊細なスパイス感、そして浅く石の多い片岩土壌からくるミネラル感の緊張が重なります。口当たりはシルキーで豊かですが、重たさは感じさせません。ネクタリンやメロン、マスカット、ハーブのスパイス、そしてかすかな花蜜のニュアンスが、長く調和のとれた余韻を形作ります。

このワインを唯一無二の存在にしているのが、その特別な産地です。樹々はとても急な南〜西向き中心の畑に植えられ、高さは550〜1000メートルに達します。日中はアンダルシアの強い日差しが芳香成分の熟成を促し、高地ゆえの冷涼さがフレッシュさとバランスを保ちます。温かさと熟度、フレッシュさと痩せたミネラル感とのせめぎ合いが、このワインのキャラクターを印象的に形作っています。

造りもまた、伝統的な姿勢を強く打ち出しています。葡萄はすべて手摘みで収穫され、無数の小さな区画＝マイクロパーセルから集められます。その後、エスパルト草のマットを敷いたオイルプレス機を用いる、非常に原初的な方法で圧搾されます。醸造後は最大12か月の瓶熟を経て、クリーミーなテクスチャー、複雑味、余韻の長さがさらに磨かれます。

• 産地：アサルキア、シエラス・デ・マラガ D.O.（アンダルシア）
• 村：コンペタ、アルチェス
• 単一畑／マイクロパーセル：La Esparraguera、Fogarate、La Loma
• 品種：マスカット・ダレクサンドリー 100％
• 畑：古いブッシュヴァイン（一部はオリーブの木の間に植栽）
• 土壌：浅く石の多い片岩土壌
• 区画条件：550〜1000mの非常に急な斜面畑
• スタイル：辛口、クリーミー、アロマティック、ミネラル感があり均整のとれた味わい
• 造り：手摘み葡萄、エスパルト草マットを用いた伝統的圧搾
• 熟成：最大12か月の瓶熟
• オーガニック認証ワイン：BIO DE-ÖKO-039

1. 歴史ある山の葡萄畑から生まれる手仕事の白ワイン
2. 急斜面のマイクロパーセルに植えられた古木マスカット
3. エスパルト草マットを用いるオイルプレスでの伝統的圧搾
4. 熟度、フレッシュさ、ミネラル感が共鳴する表情豊かなバランス
5. 愛好家とこだわりの飲み手に向けた、非常に独自性の高い白ワイン

マウンテン・ブランコ マラガ D.O. - モリーノ・レアルの造り

マウンテン・ブランコに用いられる葡萄は、スペイン南部に位置する伝統的産地アサルキアの高地畑から収穫されます。古いブッシュヴァインは痩せた石混じりの片岩土壌に根を張り、収量はごく限られる一方で、非常に凝縮度が高く表現力豊かな葡萄を実らせます。こうした畑の多くは、かつての葡萄栽培文化の名残のようにも見え、この地域でもっともキャラクターの強い区画に数えられています。

収穫は手摘みで行われ、状態が良く、芳香豊かな果実だけが選別されます。特徴的なのが伝統的な圧搾法です。葡萄はエスパルト草マットを用いたオイルプレス機で搾られます。このクラフト感あふれる手法が、ワインの素朴な個性を際立たせるとともに、マスカット品種本来のアロマの力強さをしっかりと引き出します。

醸造後、ワインは最大12か月にわたり瓶内で熟成します。この静かな熟成期間が、さらなる調和、なめらかな質感、そして長くスパイシーなフィニッシュをもたらします。その結果として、地中海的な豊かさと精緻なフレッシュさ、そして他にないミネラルの個性を備えた辛口白ワインが完成します。

マウンテン・ブランコ マラガ D.O. - モリーノ・レアルの楽しみ方

マウンテン・ブランコは、香り豊かで繊細に味付けされたクリーミーな料理に幅広く寄り添うパートナーです。完熟果実、ナツメグ様のスパイス、ミネラル感のある緊張感、クリーミーな口当たりという組み合わせにより、地中海料理からオリエンタル、洗練されたモダンキュイジーヌまで、さまざまなスタイルの料理と興味深い相性を見せます。

特に相性のよい料理：

• ハーブを効かせた鶏肉、仔牛、豚フィレ
• クリームソース、白いラグー、上品な煮込み料理
• アプリコット、アーモンド、ネクタリンを使ったモロッコ風タジン
• 甘辛い香りをまとったオリエンタル／アジアンテイストの料理
• 蜂蜜やナッツ、ハーブを添えたシェーヴルタイプの山羊乳チーズ
• クリーミーな白カビタイプや穏やかなブルーチーズ
• 核果類、フェンネル、ハーブを使った洗練された前菜

マウンテン・ブランコをサーブする際は、8〜10℃ほどを目安にしてください。軽く冷やすことでフレッシュさと輪郭の明瞭さが際立ち、グラスの中で少し空気に触れさせると、マスカット、蜂蜜、ネクタリン、ハーブ、そして片岩由来のミネラル感といった香りが次第に開いてきます。特別なひとときやテイスティング、緻密に構成されたコース料理にふさわしい、キャラクター豊かな白ワインです。

高い凝縮度、構造、バランスにより、このワインはすぐに楽しむことも、数年の熟成を見越して寝かせることも可能です。冷涼で暗く、振動の少ない環境で保管すれば、さらなる深みが育まれ、スパイシーさ、ミネラル感、熟した果実のニュアンスがいっそう磨かれていきます。

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