Passadouro Vintage Port - Quinta Do Passdouro

ドウロ＆ポルトのキンタ・ド・パッサドウロが手掛けるパッサドウロ・ヴィンテージ・ポートは、グラスの中で濃密な紫紅色を湛えています。グラスを回すと、このフォーティファイドワインは高い濃度とボリューム感を示し、グラスの縁に力強い“教会の窓”が現れます。グラスからは、キンタ・ド・パッサドウロのこのフォーティファイドワイン特有のスミレ、プルーン、ブラックベリーのアロマが立ち上り、ブルーベリーやカシスのニュアンスがそれを彩ります。パッサドウロ・ヴィンテージ・ポートは、心地よく甘やかな味わいに仕上げられているため、特にフルーティーでビロードのようなワインと称して差し支えありません。味わいの上でも、この力強いフォーティファイドワインのテクスチャーは実に肉厚で迫力があります。生き生きとした果実酸のおかげで、パッサドウロ・ヴィンテージ・ポートは口中で驚くほどフレッシュかつ躍動感に満ちて感じられます。この非常に熟成ポテンシャルの高いドウロ＆ポルト産フォーティファイドワインのフィニッシュは、並外れた余韻の長さで最後に強い印象を残します。

Quinta Do Passdouro パッサドウロ・ヴィンテージ・ポートの醸造

力強いパッサドウロ・ヴィンテージ・ポートのベースとなるのは、ドウロ＆ポルト産のティンタ・バロッカ、テンプラニーリョ、トウリガ・ナシオナルの葡萄です。このワインに用いられるティンタ・バロッカ、テンプラニーリョ、トウリガ・ナシオナルの葡萄の成熟は、そのかなりの部分が栽培地域の気候に左右されます。ドウロ＆ポルトでは葡萄は温暖な気候のもとで育ち、その結果、特に完熟度の高い葡萄と比較的高いモスト糖度に結びついています。完璧な生理的成熟が確保されると、パッサドウロ・ヴィンテージ・ポート用の葡萄は、負担が大きく選別精度の低い機械収穫機を一切用いず、完全に手摘みで収穫されます。

Quinta Do Passdouro パッサドウロ・ヴィンテージ・ポートの料理との相性

このポルトガル産フォーティファイドワインは、15～18℃に調温して楽しむのが最適です。洋梨とライムのシュトルーデル、ケシの実入りヨーグルトムース、ヨーグルトソース添え焼きリンゴなどの料理と理想的なマリアージュを見せます。

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