ドウロ & ポルト ワイン (216)

ドウロとポルト - 風光明媚な環境でのワイン栽培

ドウロとポルトのワイン地域は、スペインとの国境まで川の流れとその支流に沿って上流に広がっています。ワイン畑は急な斜面にあり、豊かな緑と黒いシェールや茶色の片岩が交互に見られます。美しく整備されたワインテラスや天国のような贅沢な味覚を求めて、ドウロとポルトの地域にぜひお越しください。

ドウロとポルトのワインスタイル

ドウロ地域の少数のクインタ（ポルトガル語で「ワイナリー」）は、約40,000ヘクタールのブドウ畑を管理しています。その約3/4では、ポートワイン用のブドウが栽培されています。1980年代後半以来、ポルトガルにおける高品質の赤ワインと白ワインの生産がますます重要になっています。

ドウロとポルトの主要なワインスタイルには次のものがあります。

• 若いルビーから美味しいビンテージポート、さらには40年間熟成されたテイラーズ・トウニーポートなどの貴重なポートワイン
• ドミニ・ドウロDOCのような、しばしばキュヴェのスタイルを持つ乾燥で複雑な赤ワイン
• しばしばテロワール特有のシトラスノートを伴う乾燥したミネラル白ワイン、例：ファベラフト・ブランコ・ドウロDOC
• さまざまなアロマを持つ地域特有のヴィーニャス・ヴェーリャス（詳しくは知識のセクションを参照）

テロワールとブドウ畑の設計

ドウロ地域の気候

3つの異なる気候帯がドウロDOCを特徴付けています。西部のバイショ・コルゴは、80キロメートルまで大西洋に接しています。ここでは、主に涼しく湿った気候条件が支配しており、軽やかで比較的早く熟すワインに適しています。ドウロ地域の中心部、海抜200メートルから800メートルの間に位置するシマ・コルゴでは、多くのブドウ品種が温暖な気候で育ち、良質なポートワインが生まれます。ドウロ・スーペリオールでは夏は熱く乾燥しています。この東部地域は、主にフルボディのヴィーニョ・ティントや優れたポートを生産しています。

土壌

ドウロ渓谷のワイン産地は、貧弱で片岩と花崗岩を含む土壌によって特徴付けられています。ブドウの根は垂直の岩の割れ目に沿って深く伸び、地域に特有の複雑なミネラルをブドウやブドウの木に運びます。明るい茶色の岩では、エレガントでフィネスのある白ワインが栽培され、一方、青または黒のシェール土壌では主にタンニンの強い赤ワインが栽培されます。良質なポートワインの生産には、シェールが理想的な土台です：夜間に暗い岩土が日中吸収した熱を作物に戻します。

伝説的なワインテラス

ドウロの中心部にある風光明媚な古いワイナリーの多くは、印象的な急斜面にあります。段々の形で、時にはわずか2メートル幅のテラスに、ブドウの木は一列または二列で植えられています。慎重に配置されたシェールの壁が階段を支え、土壌の滑りを防ぎます。アルト・ドウロの厳しい岩山を壮大な文化的風景に変えるのには数世代を要し、2001年には地域がUNESCOの世界遺産リストに登録されました。最近の地域の他の部分に設けられたブドウ畑は、石壁ではなく土手で支持されています。今日一般的な多列スパリ（支柱）による垂直植栽は、トラクターによる通行と近代的な機器を用いた作業のためのスペースを確保しています。

ドウロ渓谷で栽培されているブドウ品種は何ですか？

ポルトガルには500以上の自生ブドウ品種があります。そのうち340品種がワイン製造に認可されており、約40品種がポートワインの製造に認められています。

2つのDOCの最良の赤ブドウ品種は、強い赤ワインとポートの両方に栽培されています。それらには以下が含まれます：

• トウリガ・ナショナル
• トウリガ・フランカ
• ティンタ・ロリス
• ソウザンまたはヴィニャン
• ティンタ・バロカ
• ティント・カオン

白ブドウ品種の中には、白ワイン専用のものはごくわずかしかありません。最も知られているのは：

• ドンゼリーニョ・ブランコ
• エスガナ・カオン
• フォルガザン

はるかに多くの白ブドウは、ホワイトポートとヴィーニョ・ブランコの両方に使用されます。最も一般的なものは以下の通りです：

• マルヴァジア・フィナ
• コデガ
• ヴィオジーニョ
• ゴヴェイオ
• ボアル
• アリンタ
• セリシアル
• ラビガト

特定の畑内でさまざまなブドウ品種からなる地域特有のキュヴェは、主に伝統を重んじる小規模なワイナリーによってワイン化されます。単一品種の再植は、ワイン農家の作業を大幅に容易にし、広範囲にわたる作業を行うことができ、特定のブドウ品種の異なるニーズに注意を払う必要がなくなります。

ドウロとポルトに関する豆知識

ドウロでのワイン栽培はいつから始まったのか？

この地域におけるワイン文化の最も古い痕跡は、ローマ時代にさかのぼります。17世紀まで、ドウロ渓谷の斜面では、しばしば疑わしい質と保管能力の低い赤ワインが生産されていました。この状況は、最初の美味しいポートワインが話題になったときに変わりました。賢い手段として、首相マルケス・デ・ポンバルは1756年にドウロ上流地域をポートワインのための原産地名称法（Denominação de Origem Controlada）に指定し、これにより世界初の保護された原産地のワイン地域が設立されました。1980年代まで、ポルトガルのワイン生産は輸出効果が高い製品の生産に集中していました。

なぜポートワインは典型的なイギリスのワインとされるのか？

誰が考案したのか？詳細については議論の余地がありますが、イギリスの影響は明らかです。ポートワインの前身であるヴィーニョ・デ・ラメーゴは、13世紀に大変人気があり、すぐにイギリスの商人たちの興味を引きました。ポルトガルの漁師たちは、イギリスの海岸のすぐ前でネットを投げる許可を得たが、条件としてヴィーニョ・デ・ラメーゴを供給することが求められました。400年後、伝説によれば、巧妙なポルトガルの修道士たちが「神父のワイン」を考案しました。彼らはその地域の通常の発酵した酸っぱいワインが苦手だったため、発酵プロセスを早めにアルコールを加えることで止めることを思いつきました。強化されたワインはその残糖を保持し、悪条件下でも長持ちしました。しかし、イギリスの商人たちも同じアイデアを自分たちのものにしました。長い航海の末にポルトガルからのワインは、しばしばイギリスに着く頃には飲めない状態になっていました。ブランデーの添加がこの問題を解決し、イギリスの学者たちが寒い図書館の中で身を温めるために好んだ天国の飲み物を作り出しました。

ポートワインはどこからその名前を得たのか？

「ヴィーニョ・ド・ポルト」または「ポート・ワイン」という名称は、1678年のポルトガルとイギリスの税関文書に初めて見られます。美味しい甘口ワインの名称は、ポルトのDOCから生まれたわけではなく、逆にそうでした。ドウロとその支流の険しい、アクセスが難しい渓谷には、今でもカヴィニョウ（ワイナリー）がほとんどありません。ブドウや現地で造られたベースワインは、ほとんどの場合、ドウロ川を通じてワインの町ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアに運ばれます。完成したポートワインは、対岸の港町ポルトからイギリスに輸送されました。20世紀の初めまで、「ポルトからのポートワイン」は、輸出向けの唯一のワインでした。

「ヴィーニャス・ヴェーリャス」とは何を意味するのか？

ドイツやフランスの「古いブドウ」または「ヴィエイユ・ヴィーニュ」という名称のワインは、少なくとも20歳以上のブドウの木から得られます。ドウロ渓谷では、ここでの「古いブドウ」または「ヴィーニャス・ヴェーリャス」は、栽培される品種のタイプを問わない伝統的な形態のワイン栽培を指します。ヴィーニャス・ヴェーリャスは、最大40品種の主に自生種が交じり合って育つ古いワイナリーで栽培されます。特に小規模なワイナリーでは、この呼ばれる混合品種が今もなお見られます。古いブドウのおかげで、国際的に評価されるユニークで極めてテロワールに根ざした「キュヴェ」が、強烈で複雑なアロマを持って誕生します。

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