Saperavi - Winery Bediani

ワイナリー・ベディアニが手がけるエレガントなサペラヴィは、鮮やかなルビー色の輝きをたたえながらグラスに注がれます。グラスからは、カシス、ブラックベリー、プラム、サワーチェリーの、見事に表情豊かな香りが立ちのぼります。さらに、赤スグリのニュアンスも感じられます。

味わいは、ワイナリー・ベディアニのサペラヴィらしく、たいへんアロマ豊かでフルーティー、そしてバランスに優れています。口に含むと、この調和のとれた赤ワインは、非常になめらかでビロードのような質感が際立ちます。穏やかな酸味のおかげで、サペラヴィはシルキーな口当たりを持ちながら、同時にフレッシュさも失いません。余韻では、カヘティ地方産のこのワインが、良好な長さをもって楽しませてくれます。ザクロやプラムのニュアンスが再び現れ、アフターテイストには、黒土と火山性土壌が主体の畑に由来するミネラル感のある香りが重なります。

Winery Bediani サペラヴィのヴィニフィケーション

この赤ワインは、サペラヴィという一つのブドウ品種に明確に焦点を当てています。この見事にバランスのとれた単一品種ワインのために、ワイナリー・ベディアニでは選び抜かれた上質なブドウのみが使用されています。ブドウはカヘティ地方の理想的な条件のもとで栽培されます。ブドウ樹はここで、火山性土壌と黒土からなる土壌に深く根を張っています。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へ運ばれます。そこで選果のうえ、慎重に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理された発酵が行われます。発酵終了後、サペラヴィは数か月間、澱とともに静置され、さらに調和を深めていきます。

Winery Bediani サペラヴィに合う料理

このジョージア産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やして楽しむのが理想的です。赤ワインで煮込んだ鶏肉料理、牛肉のミートボールを添えた野菜クスクス、オッソブーコなどの料理と絶好の相性を見せます。

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