Skemerlig Cabernet Sauvignon - Kaapzicht

樽熟成されたSkemerlig Cabernet Sauvignonは、西ケープのワイン産地から生まれ、グラスの中で濃密な紫色を帯びて現れます。グラスに注ぐと、このカープジヒトの赤ワインはサワーチェリー、ブルーベリー、カシス、プラムのアロマを示し、ブラックカラント、トーストした木樽、フェンネルのニュアンスがそれを彩ります。Kaapzicht Skemerlig Cabernet Sauvignonはワイン愛好家に、実にドライなスタイルを楽しませてくれますが、この赤ワインは、こうしたスタイルのワインにありがちな粗野さや痩せた印象を決して与えません。力強く複雑で、この堂々たる凝縮感のある赤ワインは、味わいにおいても存在感を放ちます。はっきりとした果実酸のおかげで、Skemerlig Cabernet Sauvignonは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象をもたらします。熟成能力に優れたこの赤ワインは、西ケープ、より正確にはステレンボッシュ産であり、そのフィニッシュは美しい余韻で飲み手を魅了します。

KaapzichtのSkemerlig Cabernet Sauvignonの醸造

この赤ワインは、使用するブドウ品種を明確に1種、すなわちカベルネ・ソーヴィニヨンに絞っています。この並外れて力強い単一品種ワインのために、カープジヒトでは一級のブドウだけが収穫されました。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り速やかにプレスハウスへと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で、温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Skemerlig Cabernet Sauvignonは24か月間、澱とともに熟成され、さらに調和を深めていきます。

Kaapzicht Skemerlig Cabernet Sauvignonに合わせる料理

この南アフリカ産の赤ワインは、15～18℃に適度に温度を整えてお飲みいただくのが理想的です。ブフ・ブルギニヨン、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいはリンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理とともにお楽しみください。

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