Cabernet-Sauvignon California - Bonterra

グラスに注ぐと、ボンテラが手がける有機栽培のカベルネ・ソーヴィニヨン・カリフォルニアは、濃密な紫がかった赤色を呈し、縁にはガーネット色への色調の移ろいも見られます。グラスを回して空気に触れさせると、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強いワイングラスの脚が現れます。グラスの中で、このボンテラの赤ワインはブラックカラント、ブラックベリー、エルダーベリーのアロマを放ち、さらに他のフルーティーなニュアンスが加わります。このアメリカ産ワインは、エレガントな辛口の味わいで魅了します。残糖はわずか2グラムで瓶詰めされています。プレミアムや単一畑クラスのワインに期待されるように、この北米のワインは辛口でありながらも、見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも糖分は必要ないのです。力強く多面的な印象で、このシルキーな赤ワインは口中に広がります。はっきりとした果実酸のおかげで、カベルネ・ソーヴィニヨン・カリフォルニアは口中で驚くほどフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、カリフォルニアワイン産地のこの良く熟成した赤ワインが、心地よい余韻の長さで感動を与えます。ここでも再び、ブラックカラントやブラックベリーのニュアンスが感じられます。

ボンテラ カベルネ・ソーヴィニヨン・カリフォルニアの醸造

この赤ワインは、明確に単一品種、すなわちカベルネ・ソーヴィニヨンに焦点を当てています。このボンテラの見事に力強い単一品種ワインのために、収穫されたのは欠点のない健全なブドウのみです。収穫後、ブドウは迅速に圧搾所へと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵が終わると、カベルネ・ソーヴィニヨン・カリフォルニアは数か月間、澱とともに熟成しながらさらなる調和を深めます。

ボンテラ カベルネ・ソーヴィニヨン・カリフォルニアの料理との相性

この北米産ワインは、15～18℃に適度に温度調整して楽しむのが最適です。牛肉のミートボールを添えた野菜クスクス、リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、あるいはインゲンとトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツなどの料理に、理想的な食中ワインとしてよく合います。

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