Five Generations Cabernet Sauvignon - Cederberg

ウェスタン・ケープのセダーバーグが手がける「ファイブ・ジェネレーションズ・カベルネ・ソーヴィニヨン」は、スワリングしたグラスの中で濃密な紫紅色をたたえています。ひとたびグラスを回すと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強いレッグとして現れます。グラスからは、セダーバーグのこの赤ワインはプラムやブラックカラントのアロマを放ち、そこにシダーウッドが加わります。この南アフリカ産ワインは、エレガントな辛口の味わいで魅了します。極めて低い残糖でボトリングされており、アイコンワインと呼べるセグメントのワインに期待される通り、ドライでありながら見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも糖分は必要ありません。口中では、この力強い赤ワインのテクスチャーは見事に凝縮感を示します。ウェスタン・ケープのワイン産地から生まれた、熟成ポテンシャルの高いこの赤ワインのフィニッシュは、印象的な余韻の長さで締めくくられます。

セダーバーグ「ファイブ・ジェネレーションズ・カベルネ・ソーヴィニヨン」の醸造

この赤ワインは、ブドウ品種を明確に一つに絞り、カベルネ・ソーヴィニヨンにフォーカスしています。この力強く見事な単一品種ワインのために、セダーバーグでは一級のブドウのみが収穫されています。収穫後、ブドウはできる限り迅速にプレスハウスへ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、「ファイブ・ジェネレーションズ・カベルネ・ソーヴィニヨン」は数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらに調和を深めます。

セダーバーグ「ファイブ・ジェネレーションズ・カベルネ・ソーヴィニヨン」に合う料理

この南アフリカ産赤ワインは、15～18℃に適温に整えて楽しむのが最適です。リンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、オッソブーコ、あるいは生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などの料理に、理想的な食中ワインとして良く合います。

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