Cordillera Cabernet Sauvignon Maipo Valley - Miguel Torres Chile

ミゲル・トーレス・チリが手がけるコルディエラ カベルネ・ソーヴィニヨン マイポ・ヴァレーは、Valle Central産のワインで、グラスを回すと濃密な紫紅色をたたえています。コルディエラ カベルネ・ソーヴィニヨン マイポ・ヴァレーの第一印象の香りにはブラックベリーのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケに、トーストした木樽、チョコレート、カシスといった樽熟成由来のノートが寄り添います。

このチリ産ワインは、まっすぐにドライな味わいで魅了します。きわめて少ない残糖で瓶詰めされており、シンプルな品質とは一線を画す本格的な高品質ワインです。そのため、このチリワインは高いドライ感を保ちながらも、見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの残糖は必要ありません。この凝縮感ある赤ワインは、力強くも多面的な表情をもって舌の上に広がります。熟成能力に優れたこの赤ワインは、ワイン産地Valle Central、より正確にはマイポ・ヴァレー産らしく、フィニッシュには目覚ましい余韻が続きます。

ミゲル・トーレス・チリによるコルディエラ カベルネ・ソーヴィニヨン マイポ・ヴァレーの醸造

力強いコルディエラ カベルネ・ソーヴィニヨン マイポ・ヴァレーは、チリ産のカベルネ・ソーヴィニヨン種のみを用いて造られた単一品種ワインです。収穫後、ブドウはできるかぎり迅速にセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクと小樽にて、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、力強いコルディエラ カベルネ・ソーヴィニヨン マイポ・ヴァレーは、フレンチオーク樽で11ヶ月間熟成されます。

ミゲル・トーレス・チリ コルディエラ カベルネ・ソーヴィニヨン マイポ・ヴァレーの料理との相性

このチリ産赤ワインは、15～18℃に調温して楽しむのが理想的です。シュガースナップエンドウを添えた鴨胸肉、ジンジャー入り赤キャベツとマジョラムを合わせたガチョウの胸肉、あるいはルッコラ入りペンネの食中酒として最適です。

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