ファルツのワイン (1.006)

ファルツのワイン生産地域

ファルツ産のプディケートワインと品質ワインは、南部ワイン街道およびミッテルハルト＝ドイツワイン街道の約23,500ヘクタールのブドウ畑から生まれています。そして、ブドウ畑が密接に並んでいるにもかかわらず、ファルツのワインは多様な色合いを示し、これは多様なテロワールに起因しています。それはワイン愛好者にとっての繊細な楽しみとして結実し、ドイツワインの門を通り抜け、木組みの家々や果樹園を通り過ぎるところから始まります。

ワインの国ファルツ - ここではワインが流れる

アルザスからラインヘッセンまで、ファルツの栽培地域は広がり、何千ものワイナリーと億を超えるブドウの木がドイツで二番目に大きなワイン生産地域を形成しています。ファルツのワインは、かつてのようにその量で評価されるのではなく、長年の品質向上によって特徴づけられています。爽やかでジューシーな白ワインや、構築的でフルーティーな赤ワインがファルツの故郷です。また、スパークリングワインやロゼワインも現地で豊富に醸造されています。なぜなら、気候はほぼ地中海性で、土壌は栄養豊富でミネラルが豊富だからです。ハルトからファルツァー・ヴァルトまでは、ブドウの木が豊かに成長するために必要なものをすべて得ています。ファルツの人々がラインの岸辺で地元のファルツワインを祝う豊富なワイン祭りを楽しむことができるのも、言うまでもありません。

ダブベグラスとグロースの間で

ファルツの人々はワイン生産に来たのではなく、ワイン生産がファルツの人々のもとにやってきたのです。ファルツの人々は生きること、笑うこと、祝うことを知っていて、常にワインと共に、またはワインのためにそれを行っています。各居酒屋では、地域特有のダブベグラスで生きる喜びを味わいます。これは凹みのあるデザインのカップで、半リットルを収容量しています。通常、さわやかなワインスプリッツァーが注がれます。特にワイン祭りで人気があります。

そして、ファルツにはそれが豊富にあります。その中には世界最大のワイン祭りであるデュルクハイムのソーセージ市場も含まれています。ファルツのワインを楽しむ機会はあちこちにあります。たとえドイツワイン街道沿いの木組み家屋に囲まれた町を走ることがなくても、ファルツワインを味わうことができます。なぜなら、モーゼル、ラインヘッセン、アール、ナーヘ、ミッテルラインなどの5つの他のワイン生産地域と共に、ラインラント＝プファルツはドイツのワイン輸出の大部分を担っているからです。ファルツの一流のプディケートワインやグロースのワインがその中には含まれており、ホーエンブルク、イエズイテンガルテン、ウンゲホイア、およびヘレンベルクなどの一流地域からのものです。

ワイナリーとファルツワイン

1990年以降の品質向上運動は実を結びました。以前は、南部ワイン街道とミッテルハルトの間で品質に大きな隔たりがありました。南部では通常、簡単なチュパワインが醸造されていましたが、ファルツの北部には有名なワイナリーがすでに素晴らしいグロースワインを生み出していました。ワイン祭りでは依然として多くの場合、田舎の安ワインが利用されていますが、品質向上に伴い、そして革新的なワイン生産者のおかげで、その境界は消失しました。北部でも南部でも、どこでもワイン生産者とワイナリーが優れた製品を創り出し、力強さとフルーティーさで溢れています。

ワイナリー・クニプザー

ファルツの大きな名前の一つはクニプザーであり、それは理由があります。1876年からラウマースハイムにある家族経営のワイナリーは、昔から比類のない品質のワインで魅了し、ファルツの評判を高めてきました。リースリングやシュペートブルグンダーといったクラシックな品種に加え、今ではシラー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョンもブドウ畑に根付いています。すべてが見事に醸造され、ドイツワインの頂点に確立されています - クニプザーのファルツ産ワインです。

ワイナリー・マルクス・シュナイダー

ほぼ地中海性の気候を証明するのは、マルクス・シュナイダーの赤ワインです。ブラックプリントやホーリーモリーシラーズは、熟した果実とスパイシーなヒントを証明します。温暖化と土壌は、今後ますます多くの赤いブドウ品種を育むことでしょう。もちろん、エレルシュタットにあるワイナリーの白ワインやロゼワインも、残りのファルツワインと同様の高品質です。

ワイナリー・A.ディール

ワイナリー・ディールのワインはファルツの特徴を体現しています。その背景には再び暖かい気候があり、ファルツではキウイ、イチジク、レモンも育ちます。こうして、ワイナリーの豊富なブドウ品種ポートフォリオから、活気に満ちたワインが生まれます。ドルンフェルダー、ヴァイスブルグンダー、ハクセルレーベ - 南ファルツで何かが育つなら、ここで素晴らしく育ちます。

ファルツにおけるワイン生産の歴史

発酵したぶどうジュースは、紀元前2500年にはすでにケルト人にとって知られていたことでしょう - おそらく意図してではありませんが。あの時代、ドイツ中にはぶどうが育っていました。しかし、ワイン生産文化とそれに伴うワインは、紀元前50年にローマ人によってファルツに導入されました。ゲルマニアの征服は、ローマ軍を国に運ぶだけでなく、彼らの飲酒習慣も持ち込むことになりました。

ワイン文化と並んで、ラインとモーゼルの間にはすぐに最初の醸造所も登場しました。1981年に発見されたウングシュタインのヴェイラルクで、マナーのほかに醸造施設を持っていたことが確認されました。ローマ人によるワイン生産は、単に遺跡を残しただけではありませんでした。今日でも多くの言葉が私たちの語彙に定着しています。

ローマ人から受け継いだ単語

• ワイン - ラテン語から: vinum
• ワイン生産者 - ラテン語から: vinitor, ワイン収穫者
• セラー - ラテン語から: cella - 収納室
• モスト - ラテン語から: mustum, あるいはvinum mustum - 若いワイン

ローマ人の後は主に修道士たちがフランク王国の支配下でワイン畑を中心に活動しました。フランクの支配者たちは、教会や修道院に土地、村、そしてワイン畑を寄付して、悪行から魂を清めようとしました。

カール大帝の指示により、最初の品質規定が最高の地位からもたらされました。すなわち、ブドウが育つ場所でワインを栽培し、加工時には清潔さが求められることです。

1500年以降、ワインに対する理解がますます深まっていきました。硫黄の添加により、かつて不安定だったワインが保存可能なワインに変わり、その特徴が明確に浮かび上がりました。これにより、含まれるブドウ品種の重要性が増しました。そのため、ネウシュタット・アンダー・ワインシュトラーセで1584年に最初のブドウ品種規則が施行されるまでには長くはかかりませんでした。

豊かなワインがもたらす豊かさ

過去には、物々交換で税金を支払うことは決して珍しくありませんでした。そのため、天然資源で給与を受け取ることも奇妙ではありませんでした。しかし、ワインの場合、その品質がワインごとに異なるという問題がありました。すべての人に均一な品質を保証するために、さまざまなワインが大きな樽に入れられ、巨大なキュヴェが形成されました。それが美味しかったかどうかはほとんど追跡できませんが、最大150リットルの使用量があったことを考えると、それはあまり重要ではないかもしれません。

より多くのワイン、より多くの品質、より多くのファルツ

1775年以降、ワイン生産の微細なニュアンスが発見されました。スパートリースとスパークリングワインが興味を持たれるようになり、これはバッド・デュルクハイムの第三古いスパークリングワイン醸造所がそれを証明しています。そして、ファルツも否応なく直面したフィロキセラの災害の後、ワイナリーは新しい方向に向かいました。1.20メートル幅の狭い栽培は、今や機械がアクセス可能になっています。農薬、ブドウ剪定機、および土壌管理も広範囲にわたって採用されたトレンドです。

過去数十年は持続可能な栽培と高品質を強調する時代でした。後者は味わうことができ、前者は数千年にわたってファルツで実施されています。

ファルツからのワインの理想的な栽培条件

気候は穏やかで温和であり、降水量が少なく、多くの晴天があります。ブドウの木は、ファルツの森林とハルトの間のライン渓谷の風景によって形成された保護された位置の恩恵を受け、霜や冷気からほとんど守られます。

土壌にはさまざまなものがあります; 砂、泥灰土、石灰岩、粘土、さらに多くのものがあります。ただし、場所によってその割合は異なり - これはファルツのワインの特徴の豊かさの根本的な理由でもあります。ファルツの南部では、たとえば土壌はより粘土質で栄養が豊かです。ファルツの北部、ミッテルハルト周辺では、土壌ははるかに乾燥しています。これにより、水分がすぐに深く沈んでしまい、土壌は乾燥します。これにより、土壌がより多くの熱を蓄え、ブドウの木にとっての恩恵になります。また、ブドウの根は土に深く伸びて水を得るために、地面のミネラル分をブドウに注入します。

ファルツワインのためのブドウ品種

私たちはファルツにおけるブドウの木の快適さを確認しましたが、どのブドウがまだ成長しているのかはわかりません。

ファルツでの栽培が許可されているブドウ品種は126種類あり、他の品種は試験目的で栽培されています。最も多くのシェアを持つのは白いブドウ品種で、特にリースリング、ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナー、そしてヴァイスブルグンダーが含まれます。赤いブドウ品種はドルンフェルダーが先導し、ポルトギーザ、シュペートブルグンダー、カベルネ・ソーヴィニョンが続きます。

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