Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

オリバー・ゼターのシュペートブルグンダーは、明るい黄金色と淡い緑の輝きを持ってグラスで輝いています。この明確にオーバーシーのスタイルに基づいたワインのブーケは、キウイ、ライム、新鮮なスグリ、さらにはカフィルライムの葉のニュアンスで魅了します。草やバーベナのハーブのノートがゼター・シュペートブルグンダーのブーケを引き立てています。

口に含むと、オリバー・ゼターのシュペートブルグンダーは素晴らしく集中した、ジューシーでとても飲みやすい味わいが広がります。しっかりとしていながら過剰に抽出されておらず、このゼターの白ワインは舌の上を滑るように流れていきます。最後に再び多くの緑の果実感やミネラルのニュアンスが感じられます。

ワインのラベルに描かれた人間の特徴を持つ飲みやすいクマは、オリバー・ゼターの曾祖父であるバルター・ベアに1930年代に捧げられた、あるパラーツァーアーティストの手によるものです。

ゼター・シュペートブルグンダーのワイン醸造

この純粋なパラーツァー・シュペートブルグンダーは、状況、土壌特性、マイクロクライメートが異なる7つの異なるブドウ畑のブドウから作られています。ブドウ畑は常緑で、ここには自然なハーブや草が生えています。これらすべてが、この多面的な白ワインのアロマに良い影響を与えています。ブドウの一部は比較的未熟な状態で収穫され、主な部分は完熟した状態で収穫され、少量はすでに過熟であっても構いません。

数時間のマセレーションは、制御された温度と抑制された酸化のもとで行われ、ブーケを促進します。次に、マッシュは優しく圧搾され、オリバー・ゼター・シュペートブルグンダーのモストはステンレスタンクで発酵されます。ワインの一部は自然に発酵し、ごく少量はバリックで熟成されます。瓶詰めの前に、若いワインは一度だけケイシルカフィルターで濾過されます。その後、さまざまな個別ワインが最終的なオリバー・ゼター・シュペートブルグンダーにまとめられます。

オリバー・ゼターのシュペートブルグンダーに合う料理のすすめ

その優雅さと洗練さにより、このシュペートブルグンダーはアスパラガスやアーティチョーク、緑の野菜、香辛料の効いたハーブ、白い肉、魚、海の幸との理想的なペアリングとなります。

ゼター・シュペートブルグンダーの受賞歴

ムンダス・ヴィーニ: 2018年に銀賞

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